Drueskumfidus: hvordan man laver drueskumfidus derhjemme

Sådan forbereder du druer til skumfiduser

Du kan tage alle de druer, du har til rådighed. Pluk bærrene, fjern tørrede og fordærvede, og skyl godt under rindende vand.

Kværn derefter bærrene med en blender eller kødhakker. Slib den resulterende masse gennem en sigte for at slippe af med unødvendige frø og kage.

Kog pureen ved svag varme, indtil der er 2/3 af volumen tilbage, eller hvis du har tålmodighed nok, kan du reducere den til det halve. Hvis puréen ikke er tyk nok, kan du tilsætte stivelse. For at gøre dette skal du tage 1 spiseskefuld stivelse til 1 kg druemos. Opløs stivelse i en lille mængde koldt vand. Hæld det i druemassen i en tynd stråle under konstant omrøring. Hvis blandingen ikke er sød nok, tilsæt sukker efter din smag.

Hvis det ønskes, kan du tilføje hakkede nødder til puréen, eller lave diverse skumfiduser. For at gøre dette skal du tilføje æblemos, solbær- eller hindbærpuré til druemosen.

Sådan tørrer du drueskumfidus

I ovnen

Fordel den tilberedte druemos i et tyndt lag på en bageplade med non-stick belægning. Hvis du har en almindelig bageplade, så skal du dække den med olieret bagepapir, før du gør dette. Du bør ikke lave et lag, der er for tykt, da det vil øge tilberedningstiden markant. Et lag på 3-4 mm ville være optimalt.

Sæt bagepladen i ovnen ved en temperatur på 90-100 grader. Tør skumfidusen med lågen let åben i 5-6 timer. Skær det færdige produkt i strimler og rul til et rør.

I solen

Denne tørremetode tager længst tid, men er gratis. Hæld druemosen i et tyndt lag på en bageplade beklædt med bagepapir og lad den tørre i solen. Tørring af råvarer kan tage fra flere dage til en uge, afhængigt af vejrforholdene.

I tørretumbleren

Beklæd tørreplader med bagepapir. Hæld den kogte puré over.

Tør ved en temperatur på 65-70 grader i 10-12 timer.

Hvordan man bestemmer beredskabet af drue skumfiduser

Til berøring klæber den færdige skumfidus ikke til dine hænder, bliver lidt mørkere i farven, skilles let fra bagepladen og bliver elastisk.

Sådan opbevares drueskumfiduser

Sødmen skal opbevares i en glaskrukke eller papirpose på et mørkt, tørt, køligt sted. Til opbevaring kan du rulle skumfidusen til et rør uden at skulle skille den fra papiret. Hvis den opbevares korrekt, er skumfidusen egnet til brug i 2 år.

Efter at have læst artiklen ved du, hvordan man laver drueskumfidus. Det kan bruges, når du forbereder fyld til tærter, bagels og til dekoration af kager. Eller spis det bare sådan, skyllet ned med varm te. Din familie, efter at have prøvet denne delikatesse, vil sætte pris på dit arbejde.