Gelatineskumfiduser: Sådan tilberedes møre gelatineskumfiduser derhjemme

Æbleskumfidus med gelatine

Ingredienser:

• æbler - 500 gram;
• granuleret sukker - 400 gram;
• æggehvide - 1 stykke;
• gelatine - 20 gram;
• vand - 60 gram;
• pulveriseret sukker og majsstivelse - 1 tsk hver.

Forberedelse:

Det er bedre at bruge søde og sure æbler. Inden tilberedning vaskes de grundigt, skæres i kvarte og frøboksen fjernes. Derefter lægges de på en bageplade og bages i ovnen til de er kogte. For at spare tid kan æbler tilberedes i mikrobølgeovnen. Dette vil tage 5 – 6 minutter ved enhedens maksimale effekt. Du kan også simre frugten på komfuret, tildækket, i 15 minutter, tilsæt en lille mængde vand.

De færdige æbler gnides gennem en sigte for at fjerne skallerne.

Tilsæt 250 gram sukker til den varme puré og bland det grundigt.

Efter at massen er afkølet tilsættes æggehviden og det hele piskes med en røremaskine, indtil puréen bliver lysere og øges i volumen. Eksponeringstiden afhænger af din mixers effekt. Denne procedure tager normalt 10-15 minutter.

Mens æble-hvideblandingen pisker, tilberedes gelatinen. Den er udblødt i 60 gram vand. Hvis din gelatine ikke er øjeblikkelig, så skal du fylde den med vand, før du begynder at koge æblerne.

Det resterende sukker tilsættes den hævede gelatine. For at opløse gelatine og sukker opvarmes skålen ved svag varme til en temperatur på 60 grader. Gelatine kan ikke koges.

Den færdige søde gelatinesirup tilsættes i en tynd stråle i æbleæggemassen, mens der fortsat røres med en blender ved lave hastigheder. Eksponeringstid - 5 minutter.

Forbered imens en beholder til skumfidusen. Beklæd bagepladen med bagepapir, folie eller husholdningsfilm. For at gøre pastillen mindre klistret, kan du smøre overfladen med et tyndt lag vegetabilsk olie.

Den færdige æblemasse kommes i en form og stilles i køleskabet i 10 - 12 timer.

Herefter tages skumfidusen ud, skæres i portioner og drysses generøst med en blanding af pulveriseret sukker og stivelse.

Se videoen fra kanalen “Oksana Stier. Lækre opskrifter” – Air marshmallow opskrift

Pastille med gelatine på sirup uden æggehvider

Ingredienser:

• sirup - 150 ml;
• gelatine - 40 gram;
• juice - 180 ml;
• pulveriseret sukker og majsstivelse - 1 tsk hver.

Forberedelse:

Du kan bruge enhver sirup, for eksempel ahorn eller æble.Tilbereder du selv siruppen, skal du bruge 350 gram perlesukker, 150 gram vand og en spiseskefuld honning. Alle ingredienser simrer ved svag varme, indtil de er tykne i 10 - 15 minutter.

Du kan bruge enhver juice, for eksempel æble, ribs eller appelsin.

Gelatine hældes med halvdelen af ​​volumen saft og får lov til at svulme godt op. Dette vil tage 5-10 minutter.

Den opsvulmede gelatine lægges på ilden, og under konstant omrøring opløses den fuldstændigt. I dette tilfælde bør væskens opvarmningstemperatur ikke overstige 60 grader.

Bring samtidig siruppen i kog på en anden brænder.

Den varme sirup føres ind i gelatinen i en tynd stråle, og derefter begynder skålens indhold at blive grundigt blandet med en røremaskine.

Tilsæt den resterende saft i små portioner og fortsæt med at piske blandingen i 20 minutter.

Den færdige skumfidus lægges i en form beklædt med vokspapir eller folie.

Efter at have ligget i kulden i 12 timer tages skumfidusen ud, skæres i stykker og drysses med puddersukker.

For at sikre at skiverne får en sprød skorpe, tørres de ved stuetemperatur i 2 til 3 timer.

Pastille med gelatine fra frugtbabypuré

Ingredienser:

• puré - 1 krukke (200 gram);
• sukker - 1 spiseskefuld;
• kyllingeproteiner - 2 stykker;
• gelatine - 2 spiseskefulde;
• pulveriseret sukker til drys.

For detaljer om tilberedning af skumfiduser fra babypuré med gelatine, se videoen fra "SweetFit"-kanalen.

Du kan også se videoopskriften på at lave gelatineskumfiduser med hindbær fra kanalen "Tab i vægt med glæde!"

Sådan opbevares gelatinepastiller

Desværre holder sådan en delikat dessert ikke længe.Stykker af skumfidus anbringes i en pose eller plastikbeholder og sendes til køleskabet i højst 2 - 3 dage.