Polendvitsa - hjemmelavet røget mørbradpølse - en simpel opskrift på hvordan man laver polendvitsa derhjemme.

Kategorier: Pølse

Røget filetpølse laves hjemme efter en række forskellige opskrifter. Vores præparat er tilberedt af hel svinefilet, som ikke er hakket og ikke lægges i tarmen, som oftest bruges som skind.

Ingredienser: Laurbærblad, sukker, svinekød, salt, sorte peberkorn, enebær

Sådan laver du hjemmelavet røget pølse - Polendvitsa.

Vi begynder at tilberede pølse ved at udvælge og tilberede råvarer. Køb en svinekam, der vejer et kilo. Vælg det længste stykke, der har samme tykkelse. Det vil være meget godt, hvis kødet har et tyndt lag fedt.

Lav et duftende pulver af 15 gram salt, 5 gram sukker, 3 gram kværnet sort peber, 3 knust laurbærblade til pulver og 2 knuste enebær.

Gnid blandingen tykt på kødstykkerne, læg dem i en beholder og lad dem stå i køleskabet i 24 timer.

Efter en dag skal du tørre kødstykkerne med servietter, pakke dem tæt ind i plader af cellofan eller bagepapir og binde dem ovenpå med sejlgarn.

Læg derefter pølsen i røgeriet og hold den over kold røg, indtil produktet er helt kogt.

Polendvitsa, hvis du nøje følger teknologien til dens forberedelse, kan opbevares selv i et koldt spisekammer eller kælder i lang tid. Hvis der ikke er nogen, så opbevar lækker filetpølse i køleskabet.

Video: Corned beef fra polendvitsa "Hjemmelavet" tør-cured. Opskrift.