Halvvarm røgning af fisk - sådan ryger du fisk ordentligt derhjemme.

De fleste af os er godt bekendt med den traditionelle teknologi med varm og kold røgning af fisk. Og hver rygemetode har visse fordele og ulemper, som vi ikke vil tale om her. Det var dog ikke perfektionen af disse forarbejdningsmetoder, der førte til fremkomsten af noget midt imellem. Denne metode kaldes semi-hot rygning. På det seneste har han fået flere og flere fans. Flertallet begyndte at foretrække den semi-varme metode til at ryge fisk, da den er enklere og giver mulighed for at eksperimentere og vise kreativitet og fantasi.

Sådan ryger du fisk derhjemme ved hjælp af en semi-hot metode.

Se også: kold Og hed ryger fisk.

Lad os starte med det faktum, at du på denne måde kan ryge fisk, hvis saltningsperiode ikke er mere end 24 timer. Før du begynder at ryge, skal tidligere saltet fisk lægges i blød for at fjerne overskydende salt. Iblødsætningstiden er 12-24 timer. Varigheden afhænger af saltholdighedsgraden og fiskens størrelse.

Hvis du ikke har et specielt røgeri, så kan du undvære det. Til semi-varm rygning kan en almindelig grydeovn bruges. Hovedbetingelsen for egnetheden af at bruge denne komfur bør være tilstedeværelsen af to ekstra albuer på røret for at opretholde røgtemperaturen på omkring 60 grader.

Foto: Potbelly komfur.

Fisken hænges over rørets udskæring, hvorfra røgen skal slippe ud, og brændeovnens udluftning dækkes til, så der skabes ulmeforhold og forhindres kraftig afbrænding af brænde i brændkammeret. Cm. hvilket savsmuld og hvilken slags træ kan man ryge fisk på?.

Varigheden af semi-varm røgning af fisk er en dagslystime, det vil sige, hvis du starter rygeprocessen om morgenen, så vil den lækre fisk være klar om aftenen.

Fisk tilberedt på denne måde har en unik smag og aroma, selvom dens udseende minder meget om varmrøget fisk.

Video: Hurtig, velsmagende, semi-varm Rygning af makrel har været bevist i lang tid.