Tomater i deres egen juice uden skind. En diætmæssig og velsmagende opskrift - hvordan man forbereder syltede tomater til vinteren.

Til denne opskrift er flødetomater velegnede, små, ovale eller små runde, op til 3-4 cm i diameter.

Hvor begynder vi at konservere tomater i deres egen juice og uden skind? rigtigt, tænker vi hvordan man fjerner skindet fra en tomat hurtigt og nemt.

For at gøre dette sorterer vi tomaterne, vasker dem og blancherer dem i 1-2 minutter. i kogende vand og afkøles derefter under koldt vand. Du kan blanchere med et dørslag eller direkte i gryden. Efter tomaterne har været i varmt og koldt vand, er det nemt at fjerne skindet (skrællen).

Nu skal du vide, hvordan man laver tomatjuice. Vi vil forberede det separat. Vi vil lave det af de resterende tomater, der ikke var egnede i størrelse eller af andre årsager. Disse kan være store, overmodne, forslåede frugter.

Forberedelse af tomatjuice.

Vi vasker de forberedte tomater flere gange i vand, kasserer stilkene, beskadigede områder fra sygdomme og solskoldning, med urter, skåret i stykker og kog indtil de er bløde. Gnid det afkølede indhold af gryden gennem en sigte for at adskille skind og frø fra saften.

Tilsæt salt til det, måske laurbærblad, sort peber og kog op. For at forberede en marinade fra tomatjuice vil 1 liter juice kræve 20-30 g salt. Tomatsaften til marinaden er klar.

Nu skal vi gøre vores tilberedning hurtigere, da saftens holdbarhed er 1 time. Så begynder saften at gære. Hvis vi vil sylte et stort antal tomater, skal saften tilberedes i flere faser.

Vi fortsætter med at lave mad. Læg tomaterne uden skind i rene glas og fyld dem til toppen med varm juice. Vi indstiller til at sterilisere fyldte glas ved t-110°C: 0,5 liter – 5-8 minutter, 1 liter – 10-12 minutter.

Vigtigt: For at øge kogepunktet for vand derhjemme til 108-110°C, skal du tilsætte ca. 2 spsk i en gryde med kogende vand. skeer salt.

Tomater i deres egen juice efter denne opskrift smager som friske. Og selvom tomatjuice og salt (uden eddike) fungerer som et konserveringsmiddel, opbevares de i lang tid. Denne opskrift på tilberedning af tomater er god, fordi der ikke er noget spild - tomaterne spises og saften drikkes.