Kogning af ribsmarmelade til vinteren - en opskrift på at lave ribsmarmelade derhjemme

Røde ribs er ret syrlige og let syrlige, så du skal tage samme mængde sukker som bærrene. Det vil sige, at for 1 kg ribs skal du bruge 1 kg sukker.

Læg bærrene i et dørslag og skyl dem med koldt rindende vand. Der er ingen grund til at skære halerne af. Dette er ekstra og unødvendigt arbejde.

Læg bærrene i en gryde med tyk bund, drys med sukker og rør rundt med en træske, og knus dem samtidig lidt, så bærrene slipper saften.

Sæt gryden over laveste varme, så bærrene langsomt slipper deres saft og sukkeret smelter. Efter kogning koger du de røde ribs i 5-10 minutter, og fjern derefter gryden fra varmen og vent til afkøling.

Kværn ribsene gennem en fin sigte. På denne måde slipper du for små frø, skind og netop de haler.

Nu er den fremtidige marmelade stadig ret flydende og skal tilberedes. Sæt gryden på varmen igen, og samtidig den lille underkop i fryseren. Underkoppen er nødvendig for at kontrollere syltetøjets beredskab.

Cirka 30 minutter efter kogning tages underkoppen ud af fryseren og en dråbe marmelade lægges på underkoppen og vendes. Dråben skal forblive på plads og ikke spredes ud over pladen.

Forbered glassene. Steriliser dem og hæld den kogende marmelade i glas. Selvom det virker ret flydende, skal du ikke blive overrasket. Efter afkøling vil ribsmarmeladen blive meget tættere, så vælg lave glas med bred hals.

Røde ribsmarmelade er meget stabilt. Den har ikke brug for et specielt temperaturregime, og den sidder vidunderligt bare i køkkenskabet.

Nogle kalder ribsmarmelade gelé, men der er en grundlæggende forskel. Tilberedning af bærgelé kræver trods alt tilsætning af geleringsmidler, og røde ribs hærder selv uden gelatine. Deraf den lille forvirring i navnet, men dette ændrer ikke på essensen.

Se videoen om, hvordan du laver ribsmarmelade eller gelé: