Stikkelsbærsyltetøj: grundlæggende metoder til fremstilling af stikkelsbærsyltetøj derhjemme

Sådan udvælges og tilberedes stikkelsbær

Bær til fremstilling af syltetøj kan tages fra enhver række stikkelsbær. Farven på det færdige marmelade vil i sidste ende afhænge af råvarens originale farve. Den grundlæggende og vigtige regel for at vælge stikkelsbær: du skal tage bær, der ikke er helt modne og faste at røre ved. Sådanne frugter indeholder det mest naturlige geleringsstof - pektin, som er så nødvendigt for at lave tyk marmelade. Hvis høsten derimod skulle høstes lidt overmoden, så kan et butikskøbt produkt som gelatine komme til undsætning.

Før madlavning vaskes stikkelsbær grundigt og fjerner alt snavs og mørke pletter. Brug en lille saks til at skære stilken og bægerbladene af fra hvert bær.Processen med en sådan rengøring kan tage ret meget tid, så vi anbefaler at inddrage husstandsmedlemmer i denne sag.

Metoder til tilberedning af stikkelsbærsyltetøj

Metode 1 - Fra kogte bær

Kog to kilo skrællede stikkelsbær i 10 minutter i en gryde med tilsætning af 1 glas vand. Herefter males de varme bær gennem en fin metalsigte. Tilsæt 1,5 kg granuleret sukker til en homogen puré og bland alt grundigt. For at bringe syltetøjet til den ønskede konsistens, lad det simre ved svag varme i cirka 20 minutter.

Beredskab bestemmes af en lille mængde marmelade placeret på en kold tallerken. Desserten er klar, hvis massen ikke breder sig til siderne og holder formen.

Metode 2 – Syltetøj fra stikkelsbærpuré

Tre kilo bær anbringes i en kødhakker og knuses til puré. For at gøre massen mere homogen, udstanses den desuden med en blender. Bærene blandes med 2 kg perlesukker og koges møre på en lav varmebrænder.

Metode 3 – Syltetøj i en langsom komfur

Bær, 1 kg, knuses med en blender eller kødhakker, indtil de er pureret. Tilsæt puré og 800 gram sukker til multicooker-skålen. Indholdet af skålen blandes og efterlades til at simre i "Stew"-tilstand. Tilberedningstid er 45 minutter fra det øjeblik, væsken koger. Hvert 10. minut omrøres massen og skummet fjernes.

Metode 4 – Syltetøj på gelatine

Denne metode er perfekt, hvis de høstede stikkelsbær er lidt overmodne. Først og fremmest hældes en 30 grams pose gelatine med 250 milliliter koldt kogt vand. Stikkelsbær, 500 gram, koges med tilsætning af 50 milliliter vand.De blødgjorte frugter udstanses med en blender eller føres gennem et metalgitter med et fint tværsnit. Tilsæt 250 gram sukker til stikkelsbærene, og stil beholderen med maden på medium varme. Efter 20 minutters kogning tilsættes gelatine til massen, og ilden slukkes straks. Mange husmødres fejl er, at efter at have tilføjet gelatine til syltetøjet, fortsætter de med at holde blandingen på ilden. Gelatine kan ikke koges!

Hvilke bær og frugter kan stikkelsbær kombineres med?

Marmeladen vil vise sig at have en usædvanlig smag, hvis du tilføjer jordbær, hindbær eller blåbær til stikkelsbærene under tilberedningen. Du kan også diversificere tilberedningen med æbler, blommer, appelsin- eller citronpulp. En meget smuk marmelade er lavet af grønne stikkelsbær og kiwi.

India Ayurveda-kanalen vil fortælle dig detaljeret om opskriften på at lave stikkelsbærsyltetøj med kiwi.

Du kan bruge kanel eller ingefær til at give smag til marmeladen. I dette tilfælde kan krydderier tages både i pulverform og i hele stykker. Stikkelsbærsyltetøj med tilsætning af vanillin eller vaniljesukker har en meget behagelig smag.

Sådan opbevares stikkelsbærsyltetøj korrekt

Beholderens sterilitet er nøglen til produkternes sikkerhed i lang tid. Beholdere til marmelade kan steriliseres med damp over en almindelig gryde, i mikroovnen eller i ovnen. Hvis du tilbereder marmelade i en slowcooker, kan du desinficere glassene direkte over den kogende marmelade ved at stille en dampskål oven på hovedbeholderen.

Den færdige varme stikkelsbærsyltetøj hældes i tørrede sterile krukker og dækkes med låg. Opbevar produktet i et år på et køligt, mørkt sted.