Fire måder at lave pæresirup derhjemme

Tilberedning og udvælgelse af frugter

Pærer kan være helt forskellige i frugtens farve, deres størrelse, frugtkødets saftighed og dens struktur. Til sirup anbefaler vi at tage saftige og søde varianter af pærer. Frugter med hård og frisk frugtkød reserveres bedst til høst pæresyltetøj.

Før madlavning vaskes pærer og tørres med håndklæder. Dernæst skæres de i to dele og frøboksen skæres ud med en kniv. Hvis du, som opskriften kræver, skal bruge skiver uden skind, skæres skindet så tyndt som muligt fra frugten. Brug af en speciel grøntsagsskræller kan gøre denne proces meget lettere.

Metoder til fremstilling af pæresirup

Mulighed 1 – "Klassisk"

Før tilberedning skrælles pærer og skæres i tern.For at forhindre stiklingen i at blive mørkere, drys den med saften af ​​en citron. Nettovægten af ​​frugtkødet skal være 1 kg. For denne mængde af hovedproduktet skal du tage 600 gram granuleret sukker og 300 milliliter vand. En tyk sukkersirup fremstilles af de deklarerede produkter. For at opnå den ønskede konsistens koges sukkeret med vand i 5-7 minutter. Læg pæreskiverne i den varme sirup, og kog skiverne under forsigtigt omrøring i 5 minutter. Frugten får derefter lov til at køle helt af i den søde sirup. Næste trin i tilberedningen begynder med at fjerne frugtterningerne med en hulske. Siruppen bringes igen i kog, og halvkogte pærer tilsættes igen. Der bør være 3-4 sådanne besøg. Hvis frugten er meget mør og hurtigt går i opløsning og bliver til puré, kan du koge skiverne 2 gange. Til allersidst filtreres den varme sirup. Frugtkødet bruges som selvstændig dessert eller som sødt fyld til tærter.

Pæresirup tappes på flaske og opbevares i køleskabet. For at desserten kan opbevares i mere end 6 måneder, koges den igen, inden den rulles, og beholderen steriliseres.

Mulighed 2 – Uden varmebehandling

Skåret pære uden skræl, 500 gram, læg i en dyb skål, drys med 300 gram sukker og bland let. For at sikre, at frugten frigiver sin saft så hurtigt som muligt, skal du røre skiverne hver halve time. Den samlede infusionstid for stiklinger er 24 timer. Stil skålen i køleskabet natten over for at forhindre blandingen i at gære.

Næste dag filtreres siruppen. Denne dessert kan opbevares i køleskabet i op til 7 dage.

Mulighed 3 – Fra pærejuice

Det første du skal gøre er at presse saften ud af pærerne. Det er bedst at bruge en juicer, men hvis en sådan enhed ikke er tilgængelig, kan juice fås ved at presse frugtkødet gennem ostelærred.Mængden af ​​sukker vil afhænge af mængden af ​​modtaget væske. For hver liter pærejuice skal du tage 500-600 gram granuleret sukker. Hvis pærerne er søde, så kan mængden af ​​sødemiddel reduceres.

Saften smages til med sukker og sættes i ild. Kog massen til den ønskede tilstand. Til toppings og isdressinger skal siruppen langsomt flyde fra skeen i en tynd stråle. Til saucer og cocktails kan konsistensen af ​​den færdige dessert gøres mere flydende.

Mulighed 4 – Fra pakket juice

En hurtig mulighed for at tilberede pæredessert giver dig mulighed for at bruge færdiglavet pakket juice som hovedkomponenten. For en liter drikke skal du tage et halvt kilo granuleret sukker. Produkterne kombineres og opvarmes ved middel varme under konstant omrøring. Efter 10-15 minutter begynder siruppen at tykne. Konsistensen af ​​den færdige skål bestemmes individuelt afhængigt af mulighederne for dens videre brug.

Kokken Alexey Semenov præsenterer for din opmærksomhed en usædvanlig opskrift på tilberedning af pærer i sirup. Basen af ​​siruppen er jasmin-te.

Holdbarhed af pæresirup

Et produkt fremstillet uden varmebehandling opbevares i et minimum af tid. Denne sirup kan ikke opbevares i køleskabet i mere end en uge. Hvis pæredesserten blev grundigt kogt og i sidste ende pakket i sterile krukker, kan holdbarheden af ​​et sådant produkt nå et år fra fremstillingsdatoen.