En simpel opskrift på at lave syltede zucchini til vinteren

Selvfølgelig skal du ikke bruge meget gamle zucchini. Deres overmodne frugtkød vil ligne mere en svamp. Det er måske velsmagende, men det ser slet ikke appetitligt ud.

Zucchini kan gæres enten alene eller sammen med andre grøntsager. Oftest gæres de sammen med agurker, æbler eller squash, og der bruges samme opskrift som til agurke startere.

Vask zucchinien, skær "halerne" af fra begge ender med en skarp kniv, og skær dem i "hjul". Gør det ikke for lille, tykkelsen af ​​hjulene skal være 2-3 centimeter. Du kan slet ikke skære ung zucchini, men lad den være som den er.

I bunden af ​​gæringsbeholderen placeres peberrodsblade, dildgrene, hvidløg og alle de krydderier, som du bruger til at fermentere agurker med. Du kan tilføje 1-2 hot chilipeber, hvis du kan lide krydrede retter.

Forbered saltlagen:

• 1 liter vand;
• 60 gram salt.

Kog vand og opløs salt i det. Hvis det ønskes, kan du tilføje laurbærblade og peberkorn til den kogende lage.Disse krydderier har brug for kogende vand for at åbne sig, og det nytter ikke bare at smide dem i en kold lage.

Når lagen er afkølet, hældes den over zucchinien, så lagen dækker dem med mindst 5 cm.

Dæk beholderen med zucchinien med gaze og lad stå i 7 dage ved stuetemperatur. Under den aktive gæringsfase bliver saltlagen uklar, og der kommer luftbobler på overfladen. Zucchini er ret tæt, og de har brug for lidt mere tid end agurker eller tomater, men de bør ikke forsyres.

7 dage efter fermenteringens start kan du tage zucchinien med i kælderen eller et andet køligt sted til langtidsopbevaring.

Syltede zucchini gemmer sig godt, og er en fremragende "livredder", hvis der ikke er agurker. Syltede zucchini vil med succes erstatte dem, og hvis disse zucchini er små, vil ingen overhovedet bemærke forskellen. Du kan prøve syltede zucchini efter 2-3 uger. Måske har du lyst til at sylte et par glas mere?

Se videoen om, hvordan man forbereder syltede zucchini til vinteren og til hver dag: