En simpel opskrift på svinegryderet til vinteren eller hvordan man tilbereder svinegulasch til fremtidig brug.

Kategorier: gryderet

At konservere kød til vinteren kan være en besværlig og tidskrævende opgave, men det vil spare dig tid i fremtiden til at tilberede hverdagsmad til din familie. Hvis du bruger et par timer på at forberede denne enkle svinegulaschopskrift nu, vil du kunne bruge mere tid sammen med dine kære senere.

Ingredienser: allehånde, Laurbærblad, løg, svinekød, svinefedt, salt, hvidløg

Sådan laver du svinegryderet derhjemme.

For at konservere skal du tage svinekødet og skære det i mellemstore stykker, cirka 3x3 centimeter.

Læg kødet i en gryde og lad det simre med finthakket løg i sin egen saft. Du kan tilsætte lidt fedtstof, så det ikke klistrer til bunden af fadet.

Under tilberedningen tilsættes salt, krydderier (allehånde, laurbærblad) og hvidløg. Hvis der ikke er nok saft fra kødet til stuvning, tilsættes bouillon lavet af velrensede ben og skind. Dette vil gøre det muligt for den at blive til en god gelé, når den senere hældes med kød. Hvis du ikke har færdiglavet bouillon, så tilsæt almindeligt vand.

Beredskabet af svinegulasch bestemmes ved at skære et stykke kød: Hvis der strømmer pink eller farveløs væske ud, så er den klar.

Læg svinegryden i rene, steriliserede glas, fyld med bouillon og pasteuriser i 1 time 45 minutter, hvis glassene er liter, og 1 time 15 minutter, hvis glassene er halvliters.

Herefter kan glassene lukkes med en nøgle og opbevares køligt.

Fyldets geleringssammensætning og det fedtlag, der dannes på overfladen efter afkøling, forlænger kødets holdbarhed.

Denne hjemmelavede svinegryderet har en fantastisk smag. Denne kødtilberedning er klar til at spise alene, opvarmet eller kold, eller kan blive grundlaget for sovs eller fyld af lækre kødtærter.

Se videoen: Stuvet svinekød derhjemme (autoklaveopskrift).