Enkle og velsmagende peberfrugt tilberedninger til vinterbordet

Frossen peber

En af de nemmeste måder at bevare de gavnlige egenskaber ved enhver grøntsag er frysning. Om vinteren kan peberfrugter bruges til at tilberede forskellige retter, så der er flere måder at fryse dem på.

Til salater, gryderetter og supper

Den nemmeste og hurtigste måde at forberede sød peber til vinteren, hvis husmoren planlægger at bruge den som dressing til friske salater, kød- og grøntsagsgryderetter samt forskellige supper. For at gøre dette vaskes frugterne, sås og skæres. Frøene fra peberfrugt skal fjernes, ellers vil de tilføje bitterhed til retten! Skæremetoden vælges efter ønske - i terninger, strimler eller ringe.Tilbage er blot at lægge peberstykkerne i poser og lægge dem i fryseren. Med denne høstmetode bevarer peberfrugter deres unikke aroma, tekstur og næsten alle vitaminer.

Til fyld

På ethvert tidspunkt af året, og især om vinteren, er det meget praktisk at lave lækre fyldte peberfrugter ved hjælp af forfrosne peberfrugter.

For at forberede dem skal du forsigtigt skære "låget" af peberfrugterne af, fjerne frøene og blanchere frugterne i kogende vand i cirka 2-3 minutter. Så skal du vente lidt, så overskydende fugt løber fra grøntsagerne, og du kan fryse dem ned. For at få peberfrugterne til at fylde mindre i fryseren, skal du folde dem til en "matryoshka"-form, og placere dem bag hinanden. Og glem ikke at pakke den færdige "matryoshka" i en plastikpose før frysning.

Bagt peberfrugt

Til vintersalater er det meget praktisk at fryse ikke kun rå, men også allerede kogte peberfrugter. For at gøre dette placeres de i ovnen i en halv time ved en temperatur på +180°. De bagte peberfrugter får lov at køle af, og skindet fjernes. Dette er slet ikke svært at gøre med dine hænder og en skarp kniv. Derefter renses frugterne for frø. Tilbage er bare at hakke peberfrugterne, lægge dem i en pose og lægge dem i fryseren.

Frysning af fyldte peberfrugter

Mange mennesker elsker fyldte peberfrugter. Dette er en velsmagende og tilfredsstillende ret. Når de er frosne, holder fyldte peberfrugter sig godt i fryseren i op til seks måneder. På ethvert tidspunkt, hvor du ikke har tid eller de nødvendige produkter ved hånden, kan du meget hurtigt lave en lækker middag for hele familien. Du skal blot tilberede peberfrugterne i mikroovnen, i en slowcooker, i en stegepande eller i ovnen. En rigtig livredder for dem, der altid har travlt!

For at forberede fyldte peberfrugter til vinteren skal du vaske dem, skære "låget" af og rengøre indersiden af ​​frøene. Fyldet laves efter smag.Til vegetarer er en blanding af stegte grøntsager (gulerødder, løg, hvidløg, urter og aromatiske rødder) og halvkogte ris velegnet. For dem, der ikke overholder en vegetarisk kost, er det værd at tilføje hakket kød eller stykker af finthakket kød til fyldet. Du kan også fylde peberfrugterne med knuste kogte kartofler med krydderurter, hakket lever med boghvede, stegte svampe og ris med hakkede krabbestænger. Du skal tilføje salt og peber til fyldet!

Peberfrugterne fyldes tæt med det færdige fyld og fryses. Om vinteren er det bedre at optø fyldte peberfrugter ikke ved stuetemperatur, men i køleskabet. Så mister de ikke formen. Du kan forberede dem på forskellige måder. Kom for eksempel peberfrugten med fyldet ovenpå i en gryde, tilsæt vand, tilsæt tomatpure og mayonnaise og lad det simre i 30-40 minutter ved svag varme.

Syltede peberfrugter

Syltede peberfrugter er populære i enhver familie. Det færdige produkt kan bruges som en appetitlig appetitvækker, en dressing til salater og gryderetter og også som en fremragende velsmagende sideret til fiske- og kødretter. Hvis frugterne er syltede hele, kan de bruges til at lave lækre fyldte peberfrugter om vinteren.

Peberfrugter i forskellige farver er udvalgt til syltning. Først skal de vaskes. Hvis du planlægger at sylte hele frugter, skal du skære "låget" af og forsigtigt rense frøene indvendigt. I alle andre tilfælde skæres peberfrugter efter ønske - i halve, strimler eller ringe. Herefter blancheres frugterne ved at nedsænke dem i kogende vand i 1-2 minutter. Derefter anbringes peberfrugterne i tidligere forberedte rene krukker og fylder dem til toppen. Til 3 kg sød peber skal du bruge tre 3 liters glas.

For at forberede marinaden skal du bruge: 1,2-1,3 liter vand, 1 spsk. l. granuleret sukker, 2 spsk. l.salt, 1 kop vegetabilsk olie, 1/3 kop 9% eddike, 4 ærter af hver sort og allehånde og 2 nelliker. Alle ingredienser tilsættes vandet, og marinaden koges i 2-3 minutter. Derefter fjernes laurbærblad, pebernødder og nelliker fra den. Den varme marinade hældes i glas med udlagt peberfrugt og rulles straks sammen.

Du kan også marinere færdigfyldte peberfrugter. Smagen af ​​sød peber fyldt med vegetarisk fyld er særlig delikat – uden brug af kød. Bliv bekendt med trin-for-trin madlavningsopskriften syltede peberfrugter fyldt med kål og gulerødder, tilgængelig på vores hjemmeside Gør det lækkert!.

Husmødre kan virkelig godt lide syltning, fordi det er en kreativ proces. Marinaden til peberfrugt kan laves på forskellige måder, og det vil give det færdige produkt en helt uventet smagsprofil.

Kanalen "Tasty, Simple and Healthy" taler om hemmelighederne ved at tilberede syltede peberfrugter med honning og smør.

Kogning af paprika

Paprika er et af de mest populære krydderier i verden. Det tilsættes supper, hovedretter, salater, gelé, krydret sauce og bagværk. For at forberede denne krydderi til vinteren skal sød peber tørres. Fra 1 kg frisk peberfrugt får du cirka 50 g paprika.

Til tørring skal du vælge modne røde frugter. De vaskes, lægges en ad gangen på et bord eller en bakke og efterlades et par dage ved stuetemperatur eller udenfor for at tørre lidt. Herefter pilles peberfrugten fra stilken og frøene og skæres i skiver. Stykkerne spændes på en tråd og tørres på et tørt, ventileret sted, hvor direkte solstråler ikke trænger ind, for eksempel på loftet. Du kan fremskynde tørreprocessen ved at stille peberfrugterne i en elektrisk tørretumbler eller ovn ved +60°.Hvis ovnen har en ventilationstilstand, skal den være tændt.

Tørrede peberfrugter bøjer ikke, men går i stykker. Hvis produktet ikke er helt tørret, kan det blive muggent. Efter at peberfrugterne har nået den ønskede tilstand, efterlades de i hele stykker eller males til pulver, for eksempel ved hjælp af en almindelig kaffekværn. Opbevar paprika på et tørt sted i glaskrukker bundet med klud. Når det opbevares korrekt, bevarer tørret peberkrydderi sine smagsegenskaber og gavnlige stoffer i to år.

Adjika

Krydrede krydderier er elsket i ethvert hjem. Og det er ikke tilfældigt, at den aromatiske adjika, hvis hjemland anses for at være Abkhasien, har slået rod i mange landes køkken. Traditionel adjika omfatter ikke tomater og sød peber, men husmødre har lært at tilberede adjika på forskellige måder. Peberfrugt gør dette aromatiske og sunde krydderi mere saftigt og reducerer samtidig dets krydrethed.

Der er mange opskrifter på, hvordan man laver adjika derhjemme. I de fleste af dem er ingredienserne kogt eller stuvet. Men under varmebehandlingen mister adjika en masse nyttige vitaminer og især C-vitamin, som vi har så meget brug for om vinteren.

Heldigvis er der måder at tilberede adjika uden madlavning. Til denne vinterforberedelse skal du bruge: 2 kg peberfrugt og 150 g varm peber, 200 g hvidløg, 2 spsk. l. salt, 8 spsk. l. sukker og 300 ml eddike. Søde og varme peberfrugter vaskes og renses for stilke og frø. Hvidløg pilles også. Derefter hakkes to typer peber og hvidløg gennem en kødhakker eller knuses i en blender. Salt, sukker og eddike tilsættes til den færdige blanding, alt blandes grundigt og lægges i krukker. Du skal opbevare den færdige adjika i køleskabet.

Lær om trin-for-trin madlavningsopskriften krydret adjika med peberrod, æbler og hvidløg tilgængelig på vores hjemmeside Gør det lækkert!.

Peberkaviar med grøntsager

Grøntsagskaviar med sød peber er en meget populær ret. Uanset hvor meget du laver denne slags kaviar, spiser de det meget hurtigt! De elsker at spise vegetabilsk kaviar som tilbehør og som selvstændig ret. Det er også praktisk blot at smøre på brød, og en hurtig snack er klar! For at kaviaren skal smage bedre, er det tilrådeligt at bruge kødfulde sorter af peberfrugt.

Til 2,5 kg peber skal du bruge 300 g gulerødder, tomater og løg, en rod persille og selleri samt 1 tsk. allehånde og kværnet sort peber. Peberfrugt bages i ovnen og skrælles, stilke og kerner fjernes. Finthakkede rødder steges i en stegepande med løg til de er gyldenbrune. Tomater, peberfrugt og gulerødder knuses i en blender, løg med rødder, kværnet peber og salt tilsættes. Den resulterende blanding anbringes i en gryde eller dyb stegepande og simres under omrøring i 10 minutter og anbringes derefter i krukker. Krukker med kaviar skal steriliseres: halvlitersglas i en halv time og litersglas i 40 minutter.

Grøntsagspilaf med sød peber

Denne forberedelse til vinteren vil være nyttig i ethvert hjem, fordi den færdige pilaf simpelthen skal varmes op uden at spilde tid og kræfter. Dette er meget praktisk for altid travle husmødre. Og at forberede denne solide vegetariske ret tager ikke meget tid eller kræfter.

Til pilaf skal du tage 1 kg peberfrugt og tomater, 0,5 kg gulerødder og løg, 1 kop ris, 4 spsk. l. 9% eddike og 1 spsk. l. sukker og salt. Alle grøntsager vaskes, hakkes fint, kombineres med ris og tilsættes vand, koges ved lav varme i cirka en time. Glem ikke salt og sukker! Varm pilaf anbringes i steriliserede krukker og dækkes med låg.

Sød pebermarmelade-sauce

Krydret pebermarmelade minder mere om sød og sur sauce. Den er perfekt til dessert og som supplement til fiske- og kødretter. Derudover vil sådan marmelade sammen med toast, velsmagende kager eller croutoner blive en appetitlig snack. Traditionelt er det kun lavet af rød peber.

Frugterne til denne vinterhøst bør ikke være overmodne. Til 2 kg peberfrugt skal du bruge 1 glas vand, 0,5 kg granuleret sukker og 2 g citronsyre. Peberfrugten vaskes, pilles fra stilke og frø og skæres i tern. Kom peberfrugter i en gryde, hæld vand i og tilsæt perlesukker og citronsyre. Bring blandingen i kog og kog indtil den er mør ved svag varme, husk at røre. Varm marmelade hældes i 0,5 liters glas og forsegles med låg.

I videoen vil Elena Bazhenova dele enkle tips til, hvordan du selv kan lave lækker sød pebermarmelade og sauce.