Broccoli puré: opskrifter til fremstilling af puré til børn og voksne - metoder til madlavning af broccoli til puré

Regler for valg af kvalitetsgrøntsag

Når du vælger en frisk grøntsag i butikken, skal du være meget opmærksom på udseendet af blomsterstandene og deres lugt. Et produkt af god kvalitet skal have en dyb grøn farve uden mørke eller gulnede områder. Broccolien skal føles fast og elastisk at røre ved. Fraværet af en rådden lugt indikerer, at broccoli ikke er modtagelig for at rådne inde i blomsterstandene.

Hvis valget faldt på et frossent produkt, skal den frosne pose holdes i dine hænder og rystes flere gange. Indersiden skal være smuldrende. Du bør også røre ved broccolien gennem cellofanen. Hvis blomsterstandene er for små, 2 - 3 centimeter, er det bedre at nægte sådan frysning.

Før madlavning adskilles broccoli i blomsterstande og vaskes i koldt vand. Der kræves ingen yderligere manipulationer med frosne produkter. Den tilberedes uden optøning.

Metoder til tilberedning af broccoli til puré

Puréen er lavet af kogt broccoli. Der kan være flere metoder til varmebehandling af grøntsager:

• Madlavning i vand. Fyld gryden halvt med vand og sæt den på bålet. Læg broccolibuketter i kogende vand og kog over moderat varme, tildækket, i 7 til 10 minutter. Et lukket låg, i dette tilfælde, er nødvendigt for at beskytte mere vandopløselige vitaminer mod fordampning.

• I en slow cooker. Madlavningsproceduren i en moderne gadget adskiller sig ikke fra den tidligere opskrift. Det eneste du skal installere er det rigtige program. Det kan være "Steam" eller "Suppe".
• I en damper. Dampende broccoli kunne ikke være nemmere. En lille mængde vand hældes i damperens hovedskål, 200 - 250 milliliter vil være nok, og efter at væsken koger, anbring en gitterbeholder med broccolibuketter ovenpå. I dette tilfælde kan du bruge en standard dobbeltkedel eller en multikoger med funktionen "Damp". Hvis du ikke har disse enheder i dit hjem, kan du bruge en speciel enhed til at dampe retter i en almindelig gryde. Tilberedningstid for broccoli er 15 minutter.
• I ovnen. Læg broccolibukterne på folie og pak dem forsigtigt ind. Twistet sættes i en ovn forvarmet til 180 grader og efterlades der i 25 minutter.

Kalal "Nana's Recipes" i sin video vil fortælle om at lave puré af frossen broccoli eller blomkål på komfuret

Hak den færdige broccoli med en moser, gaffel eller blender.Desuden vil sidstnævnte mulighed gøre puréen meget mør med en ensartet elastisk konsistens. Hvis broccolien er kogt i vand, kan du bruge varm bouillon til at fortynde puréen.

Broccoli puré opskrifter

En nem måde at lave kartoffelmos til tilbehør

Kål, 400 gram, koges ved hjælp af en af ​​ovenstående metoder. Mens hovedingrediensen tilberedes, smeltes 50 gram smør i en lille gryde. Når det er helt spredt, tilsættes 3 fed hvidløg, skåret i tynde skiver, i skålen. Varm hvidløget i olie i højst 30 sekunder. Herefter fjernes de hvidløgsstykker, der har afgivet aromaen. Smagsolie og en lille smule salt tilsættes den kogte broccoli. Produkterne pureres med en blender og lægges derefter straks i portionsplader.

Marina Perepelitsyna vil fortælle dig om metoden til at tilberede lækker broccoli puré med gulerødder og sellerirod i vand

Broccoli til babyer

Broccolipuré kan introduceres i din babys kost allerede i seks måneder. I dette tilfælde skal skålen være så homogen som muligt og ikke meget tyk. Krydderier, salt og olie tilsættes ikke til den første fodring. De introduceres gradvist og tilsættes puréen i små portioner.

Kål koges i første omgang på nogen måde. Derefter pureres massen med en blender eller males simpelthen gennem en meget fin sigte. Fortynd alt for tykke pureer med modermælk, kålbouillon eller fortyndet mælkeblanding.

Oksana Storozhenko vil tale om at tilberede grøntsagsmos fra broccoli, blomkål og zucchini i en langsom komfur

Grøntsags- og frugttilsætningsstoffer til broccolipuré

Puré kan laves af mere end blot én type kål.Kombinationer af broccoli med blomkål, kartofler, gulerødder, selleri, zucchini eller græskar er meget velsmagende. Du kan også lave sød puré af broccoli ved at tilføje et kogt æble til det.

Vi skal huske, at aspargeskål koger meget hurtigt, så grøntsager med en lang tilberedningscyklus sendes først til gryden, og broccoli tilsættes dem til allersidst.

Sådan opbevarer du puré

Frisklavet puré kan opbevares i køleskabet i op til tre dage. Hvis produktet blev forberedt til en baby, lægges puréen i sterile 100-grams glas og tæt forseglet med låg. I denne form kan puréen opbevares i op til 72 timer. Som en sidste udvej kan komplementære broccolifødevarer fryses i portionerede terninger ved hjælp af isterningbakker. Dette præparat tilsættes om nødvendigt til grød eller supper.