Blomkålpuré: grundlæggende metoder til forberedelse og forberedelse til vinteren

Udvælgelse og tilberedning af blomkål

Puré kan laves af enten frisk kål eller Frosset. Fortrinsret er uden tvivl givet til den første mulighed. Dette spørgsmål diskuteres slet ikke, hvis retten forberedes til en baby.

Overvej reglerne for at vælge et blomkålshoved:

• kålhovedet skal være tæt og elastisk;
• blomsterstandene skal være placeret så tæt som muligt på hinanden og have en lys beige farve;
• den grønne bladmasse skal passe tæt om hovedet;
• Enhver formørkning eller beskadigelse er uacceptabel.

I første omgang skilles kålhovedet ad i store blomsterstande og vaskes under rindende vand.

Hvis puréen forberedes til en baby, skal store skud desuden gennemblødes i en saltvandsopløsning. For at gøre dette skal du fortynde 2 spiseskefulde hav- eller bordsalt i en liter vand. Efter at krystallerne er opløst, sænkes kålen i væsken i en halv time. Denne manipulation giver dig mulighed for at slippe af med små insekter, der kan have valgt grøntsagen.

Efter iblødsætning skylles store skud igen og skilles ad i små blomsterstande. Det er tid til at begynde at behandle grøntsagerne.

Metoder til madlavning af kål til puré

Der er flere måder at koge blomkål på, indtil det er blødt. Lad os se på hver af dem i detaljer:

• På komfuret. De forarbejdede blomsterstande lægges i kogende vand og koges i 15 - 20 minutter ved middel varme. Det er bedre at holde låget tæt lukket, så vandopløselige vitaminer ikke fordamper.
• I en slow cooker. Blomkål kan tilberedes ved at bruge "Stew"-tilstanden ved at tilføje en lille mængde vand til skålen. I dette tilfælde er kålbehandlingstiden 15 minutter. Multicooker-låget skal være lukket. En anden mulighed er at bruge funktionen "Damp" og koge grøntsagerne i en speciel skål i 20 minutter efter væsken koger.

• I en damper. Hvis du foretrækker at bruge en dobbeltkedel, skal du også koge blomkålsbuketter i den i 20 minutter.
• I mikroovnen. Blomsterstandene placeres i en beholder, der er egnet til brug i mikrobølgeovne, og der tilsættes vand. Til 1 kilo blomkål skal du bruge 100 gram væske. Toppen af ​​koppen er løst dækket af et låg eller en plastikpose. Kog grøntsagerne ved maksimal effekt i 5 minutter. Efter den angivne tid skal du kontrollere kålens beredskab. Dette kan gøres ved hjælp af en køkkenkniv eller gaffel.Hvis værktøjerne ikke trænger godt ind, så fortsæt tilberedningen i samme tilstand i yderligere 3 minutter.
• I ovnen. Kålen lægges i en lille bageplade og fyldes næsten helt med vand. Bag blomsterstandene i ovnen i 25 minutter. Opvarmningstemperaturen skal være 180 - 200 grader.

Klassisk opskrift på at lave blomkålspuré

• kål - 1 hoved, samlet vægt ca. 1 kg;
• smør - 50 gram;
• vand eller kål bouillon - 200 milliliter;
• salt - 1 tsk.

Tilberedt kål varmebehandles, indtil de er bløde, ved hjælp af en af ​​de ovenfor anførte metoder. Læg halvdelen af ​​de blødgjorte stykker i en blenderskål, tilsæt 100 milliliter vand og pisk det hele sammen, indtil det er glat. Tilsæt derefter den anden del af produkterne, salt og olie. Proceduren gentages. Den færdige blomkålspuré kan smages til med friskkværnet peber.

Kanal "Video. Opskrifter. Madlavning" giver din opmærksomhed en opskrift på fremstilling af blomkåls- og zucchinipuré.

Hvordan kan du diversificere dine pureer?

Du kan tilføje puréer fra andre grøntsager til kålbunden. Passer godt til blomkål: gulerødder, løg, broccoli, græskar, zucchini, hvidløg og kartofler. Du kan også tilføje kyllingeblomme og creme fraiche til puréen.

Se videoen fra kanalen "Video". Opskrifter. Madlavning", som fortæller i detaljer om tilberedning af puré af gulerødder, kål og kartofler

Blomkålspuré til babyer

Funktioner ved at forberede puré til babyer er som følger:

• kålen vaskes grundigt og gennemblødes i saltvandsopløsning;
• Du skal koge kål i rent, helst flaskevand til babymad;
• ingen grund til at tilføje krydderier til retten;
• konsistensen af ​​babypuré skal være den samme som kefir;
• Du kan fortynde puréen med rent vand, kålbouillon eller modermælk;
• Den anvendte olie er olivenolie, direkte presset.

Klargøring af puré til vinteren

Grøntsagspuré fra blomkål er ikke dækket til vinteren, da enhver hjemmekonservering er kontraindiceret til børn under 3 år.

Løsningen på denne situation er frysepunktet. Kartoffelmos uden tilsætningsstoffer pakkes i små beholdere eller plastikbægre og sendes dybt i fryseren. Frosset blomkålspuré kan opbevares i cirka 10 måneder. Det vigtigste er at opretholde temperaturregimet i kølekammeret på niveauet -16…-18ºС.