Hjemmelavet blodpølse opskrift med spæk og krydderier.

Kategorier: Pølse

Almindelig blodpølse tilberedes med tilsætning af kød og boghvede eller risengrød. Og denne opskrift er speciel. Vi laver kun lækkert blod ved at tilsætte spæk og aromatiske krydderier til blodet. Denne forberedelse viser sig at være meget mør og velsmagende.

Ingredienser: nellike, allehånde, blod, muskatnød, salo, salt, kommen, kværnet sort peber

Sådan tilbereder du din egen blodpølse med spæk og krydderier.

Bland frisk svineblod med salt – det giver smag til pølsen og forhindrer blodet i at størkne. Hvis der allerede er klumper i blodet, så drej dem gennem en kødkværn eller gnid gennem en sigte.

Skær frisk spæk i meget små stykker - tag 1,5 kg af det pr. 3 liter blod.

Bland spæk med blod og tilsæt allehånde og sort peber, muskatnød, spidskommen, nelliker efter smag – forkværn alle krydderierne. Smag blodfarsen til for salt - hvis det ikke er nok, tilsæt mere salt.

Fyld tyktarmen på grise med blod med krydderier og spæk, som først skal renses for slim og fedt og vaskes grundigt med salt. Salt i dette tilfælde vil gøre det muligt for tarmene at slippe af med den ubehagelige lugt.

Bind de fyldte tarme på begge sider med hårde tråde eller køkkengarn.

Læg den rå blodpølse i en gryde med varmt vand (40 grader). Tænd for varmen under gryden og lad vandet koge. Kog pølsen ved svag varme i 30-35 minutter, og tag den derefter ud på en tallerken for at køle af.Hvis pølsetarmen svulmer under tilberedningen, skal du gennembore den med en nål.

Denne hjemmelavede blodpølse kan ikke opbevares i køleskabet i mere end 7 dage.

Den kan spises både kold og varm. I det andet tilfælde kan et lækkert blodmåltid steges i smeltet svinefedt.

Lækkert blod uden grød