Hjemmelavet blodpølse opskrift "Special" - med flydende blod, kød og krydderier, uden grød.

Og hvordan man laver blod.

Saml svineblodet og sørg for at veje det for at beregne mængden af ​​krydderier.

Dræn blodet i en dyb kumme, tilsæt generøst salt og rør rundt med en træske. Lad bassinet stå et køligt sted og gå videre til andre produkter.

For en liter blod, tilbered et halvt kilo hakket fedt kød afskær. Tilsæt sort peber (1 tsk), spidskommen (lille knivspids), allehånde (en halv teskefuld) og stødt nelliker (5 knopper). Tilsæt også lidt salt.

Overfør den fede kødtilberedning i et bassin med blod og rør massen.

Fyld de tilberedte svinetarme med det resulterende flydende hakket kød. For at gøre dette skal du bruge en bred tragt.

Bind bunden af ​​pølsehuset med snor inden påfyldning. Når tarmene er dækket af blod med kød og krydderier, skal du også binde deres øvre dele. Prik pølserne flere steder med en tynd nål og læg dem i en stor gryde, hvorpå du først lægger flere træpinde. De er nødvendige for at forhindre, at blodet klæber til bunden.

Hæld koldt saltet vand over rå pølser og bring det i kog.Kog blodpølsen, indtil den er helt kogt, tjek ved gentagne gange at prikke i tarmen med en nål: Hvis der ikke flyder blod ud af den, så er produktet klar.

Fjern den færdige "specielle" blodpølse fra det varme vand og læg den på en stor sigte eller rist for at dræne overskydende væske. Opbevar blodurten i køleskabet eller kælderen. I det andet tilfælde placeres pølsen i en keramisk gryde og smeltet svinefedt hældes over. Når det hærder, bliver det et fremragende konserveringsmiddel.