Opskrift på syltede citroner til vinteren og til hver dag

I verdens køkken er der mange opskrifter, der virker mærkelige ved første øjekast. Nogle af dem er nogle gange skræmmende selv at prøve, men når du først prøver, kan du ikke stoppe, og du skriver omhyggeligt denne opskrift ned i din notesbog. En af disse mærkelige retter er syltet citron.

Ingredienser: citron, paprika, peber, vegetabilsk olie, salt, hvidløg
Tid til at bogmærke: Helt år

Ved første øjekast lyder selve sætningen "syltet eller saltet citron" mærkelig. Men dette er kun indtil du beslutter dig for at prøve det. I det mellemøstlige køkken er syltet citron lige så populært som syltede tomater eller agurker i vores land. Det tilsættes salater, fiske- og kødretter, eller bare spises med en gaffel fra en krukke, mens man spiser en frisk baguette.

Citroner gæres hele, i halve eller skæres i stykker. For nemheds skyld er det selvfølgelig bedre at skære det i skiver. På denne måde vil det gære mere jævnt, og vigtigst af alt, vil det gære hurtigere.

Til at begynde med kan du prøve at gære en lille krukke, 300 g. Til sådan en krukke skal du bruge:

3 citroner;
en tsk hver paprika og varm peber;
1 hoved hvidløg;
olivenolie (raffineret solsikkeolie er muligt).

Krydderier kan erstattes med andre, eller tilføjes til din smag, hvad der synes mere passende for dig. Du kan lave flere små krukker og tilføje din egen buket krydderier til hver af dem.

Først og fremmest skal du vaske citronerne grundigt og hælde kogende vand over dem. Dette er i tilfælde af, at voks blev brugt til at konservere dem.Under påvirkning af kogende vand vil voksen straks smelte, og det, der ikke smelter, tørres af med et blødt kludhåndklæde.

Skyl straks krukken og låget med kogende vand for at dryppe af, mens du forbereder citronerne.

Nu skal du skære citronen. Som nævnt ovenfor er det bedre at skære i cirkler eller halvcirkler.

Bland groft salt, peber, paprika og hakket hvidløg i en tallerken. Dyp hvert stykke citron i denne blanding og læg i en krukke.

Læg citronen tæt, men tryk ikke for hårdt for ikke at beskadige de sarte citronskiver. Hæld den resterende saltblanding i glasset og ryst den.

Luk glasset med låg og lad det gære i cirka et døgn. Nogle siger, at det er bedre at lade det ligge i solen, andre foretrækker et køligt sted. Det er bedre at vælge den "gyldne middelvej" og efterlade krukken med citroner på et varmt sted, men væk fra sollys.

Krukken skal rystes med jævne mellemrum. Efter cirka et døgn vil du se, at citronen har frigivet saft, og det er godt. Men for at forhindre, at starteren bliver muggen og forkælet, skal du hælde vegetabilsk olie i krukken, så den, blandet med citronsaft, dækker citronerne helt.

Luk krukken igen og nu skal du sætte den i køleskabet, på nederste hylde. Gæringstiden i køleskabet er cirka 5-7 dage. Efter en uge, prøv syltede citroner og gør dig klar til at løbe efter et nyt parti, for sådan en krukke holder dig ikke længe.