Opskrift på georgisk lecho med auberginer til vinteren

Kategorier: Lecho

Det kan ikke siges, at der i Georgien er nogen traditionelle opskrifter til at tilberede lecho. Hver georgisk familie har sine egne traditioner, og du kan ikke omskrive alle opskrifterne. Desuden ønsker nogle husmødre ikke at dele deres hemmeligheder, og nogle gange skal du gætte, hvad der giver en guddommelig smag til en bestemt ret. Jeg vil skrive opskriften, som gentagne gange er blevet testet af min familie, mine venner og naboer.

Ingredienser: aubergine, grønt, løg, Bulgarsk peber, tomater, vegetabilsk olie, hvidløg
Tid til at bogmærke: Sommer, Efterår

I georgisk lecho er denne opskrift tilberedt uden eddike. Med korrekt varmebehandling holder denne behandling i mindst et år. Selvom, uanset hvor meget du laver denne lecho med auberginer, vil dine hylder med lecho være helt tomme til foråret.

For at tilberede lecho på georgisk har du brug for følgende produkter:

peberfrugt - 2 kg;
auberginer - 1 kg;
tomater - 1 kg;
løg - 0,5 kg;
vegetabilsk olie - 200 g;
hvidløg - 1 stort hoved;
salt;
friske grøntsager.

De fleste husmødre laver først pasta af tomater og stuver grøntsager i tomat. Dette er ikke helt korrekt. Tomatsyre forhindrer grøntsager i at koge, gør dem hårdere og øger tilberedningstiden. Følg instruktionerne, og så vil forberedelse af lecho på georgisk ikke tage dig meget tid og kræfter.

Skræl auberginerne og skær dem i tern. Du behøver ikke at slibe den og gøre stykkerne store nok.

Hæld vegetabilsk olie i en dyb gryde og varm den op, indtil den næsten koger. Hæld meget forsigtigt auberginerne i den varme olie og begynd at rense peberfrugterne.Fjern stilkene og skær hver peberfrugt i 4-6 stykker. Rør af og til i auberginerne, så kan du skrue lidt ned for varmen.

Mens du arbejdede på peberen, var auberginerne allerede stuvet nok, og du kan tilføje peber til dem. Bland peberfrugterne med auberginerne, dæk gryden med et låg og skru ned for varmen til det minimum som muligt for lechoen.

Skær løget i store ringe og kom det også i gryden.

Skræl tomaterne og skær dem. Der er ingen særlige krav, og skær tomaterne, som du har lyst.

Tilsæt tomater til lecho, rør rundt og tilsæt salt.

Dæk nu igen gryden med låg og lad det simre i 10-15 minutter.

Pil hvidløget og skær det i tynde skiver. Hak det grønne.

Tilsæt hvidløg og krydderurter til lechoen, smag til igen og tjek om den er færdig. Læg varm lecho i georgisk stil i krukker, luk dem med låg og pak dem ind med et tæppe.

Denne lækre lecho i georgisk stil vil hjælpe dig mere end én gang om vinteren.