Opskrift på halvrøget nutria pølse.

Kategorier: Pølse

I nogle af sine kvaliteter minder nutria-kød om kaninkød, bortset fra at det er lidt federe og saftigere end kaninkød. Prøv denne enkle hjemmelavede opskrift til at lave en appetitlig pølse af saftigt nutria-kød, let røget i varm, aromatisk røg.

Ingredienser: kød, sukker, salt, sorte peberkorn, hvidløg

Opskriften på halvrøget pølse er enkel:

frisk nutria kød (pulp) - 1 kg;
bordsalt - 25 gram;
sort peber - 5 gram;
hvidløg - 5 gram;
sukker - 10 gram.

For at forberede tilberedningen skal du tage nutria-kødet (pulp) og drysse det grundigt med groft bordsalt. Stil den derefter et koldt sted i 24 timer for at sikre en jævn saltning.

Efter 24 timer skal kødet males ved hjælp af en kødkværn med store masker.

Derefter skal du tilføje krydderier (peber, hvidløg) og sukker til det resulterende hakkede kød og blande pølsefyldningen kraftigt, indtil massen er homogen.

Dernæst skal du tage forberedte (rensede og vaskede) tarme og jævnt fylde dem med hakket nutria. Enderne af pølserne skal bindes tæt med tråd.

De resulterende ringe af rå nutria-pølse skal ryges over varm røg i en time og derefter koges i kogende vand ved lav varme i cirka 1 time 30 minutter - 1 time 40 minutter.

Efter kogning skal kødstykkerne ryges igen. Nu skal rygetiden for pølse være fra 12 timer til 24 timer.

Tilberedt nutria-pølse skal opbevares køligt.

Denne diætappetitlige halvrøgede pølse kan endda gives til børn. Af denne lækre hjemmelavede pølse laver jeg meget velsmagende sandwich med Borodino brød til min husholdning. God appetit!

Opskrift på halvrøget nutria pølse.

Kategorier

Seneste indlæg