Salat af auberginer, sød peber og tomater med gulerødder til vinteren

Du behøver ingen særlige kulinariske færdigheder for at tilberede denne lækreste vintersalat. Som et resultat ender du med noget så lækkert, at min familie er klar til at spise det hver dag. Jeg vil kun bemærke, at det er tilberedt af tilgængelige ingredienser, og trin-for-trin-billeder taget vil gøre historien om konserveringsprocessen mere visuel.

Produkter til indkøb:

• auberginer – 1500 gr;

• gulerødder – 500 gr;

• tomater – 1,5 kg;

• salat sød peber – 800 g;

• varm peber - 1 stk.;

• hvidløg - 3 hoveder;

• vegetabilsk olie - 200 g;

• eddike – 130 g;

• sukker – 250 gr;

• salt – 1 spsk.

Sådan forbereder du auberginesalat til vinteren

Først vil vi forberede auberginerne. Dette er nemt at gøre, fjern først stilken med en skarp kniv og pil skindet. Dette er meget nemt at gøre med en kartoffelskræller. Skær derefter de blå i store tern som på billedet, kom dem i en dyb skål og drys med bordsalt. Salt vil hjælpe med at trække bitterheden ud af auberginen.

Lad os derefter forberede de resterende grøntsager.

Gulerødderne skal først vaskes grundigt af jorden, skrælles og rives på et groft rivejern.

Vi skal skære stilkene ud sammen med frøene fra de søde peberfrugter vasket under rindende vand med en skarp kniv. Skær derefter peberfrugten i store tern. Størrelsen kan ses på billedet.

Dernæst skal tomaterne vaskes og skæres. Hvis du valgte store, kødfulde tomater til høst, er det bedre at skære dem i fire dele. Skær mindre tomater i halve eller lad dem stå hele. Derefter skal du lave tomatjuice af tomaterne ved hjælp af en blender eller kødkværn.

Herefter drænes den frigivne bitre væske fra auberginerne.

Tilsæt gulerødder, salat peberfrugt, tomatjuice, salt, perlesukker og solsikkeolie til beholderen med auberginer.

Bland alle de forskellige ingredienser grundigt og sæt ild. Når tomatsaften koger, skrues varmen ned på lavt niveau, og grøntsagerne simrer i tomatsaften under omrøring af og til i en halv time.

Alt vi skal gøre er at forberede hvidløg og peberfrugter. Pil hvidløget. For varm peber skal du sørge for at fjerne stilken og tage kernerne ud, for med frø bliver det for krydret. Derefter maler vi peber og hvidløg ved hjælp af en blender.

Ti minutter før afslutningen af ​​stuvning af grøntsager i tomat, tilsæt hakket peber og hvidløg, bring blandingen i kog igen og reducer varmen.

Fem minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, tilsæt eddike til gryden og rør rundt.

Hæld den forberedte salat af auberginer med peberfrugt og tomater og gulerødder varme i steriliserede krukker og forsegl med låg.

Om vinteren åbner vi vores meget velsmagende og aromatiske, krydret-søde auberginer i tomatsauce og serverer dem som tilsætning til pasta, kogte kartofler eller ris.

Denne forberedelse er passende på bordet både til hver dag og til helligdage.