Salat af zucchini, tomater, gulerødder og peberfrugt til vinteren

Enhver husmor kan tilberede sådan en lækker salat af zucchini, tomater, gulerødder og peberfrugter til vinteren. Det vigtigste er at købe friske grøntsager i massemodningssæsonen og ved at bruge min detaljerede og gennemprøvede opskrift i mere end et år med trin-for-trin-billeder, følg alle de anbefalede trin. Den tilberedte vintersalat mere end kompenserer for indsatsen. Forberedelsestid: 1 time og 30 minutter. Alle ingredienser er designet til 3 liters glas.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• store gulerødder - 5 stk.;
• peberfrugt - 3 kg;
• tomater - 3 kg;
• løg - 2 stk.;
• vegetabilsk olie - 1 kop;
• sorte peberkorn - 6 stk.;
• allehånde - 6 stk.;
• sukker - 4 spsk. skeer;
• salt - 2 spsk. skeer;
• eddike 70% - 1,5 spsk. ske.

Sådan forbereder du zucchinisalat til vinteren

Vask friske mellemstore tomater og skær dem i flere stykker. Placer i et bassin.

Skær løget i ringe og steg i vegetabilsk olie.

Vi forbereder zucchinien, helst unge, skræl huden, skær zucchinien i stykker.Kog zucchinien i en skål i 15 minutter. Kom lidt vand i skålen, så squashen ikke brænder på.

Tag en dyb stegepande, sæt den på gas, hæld vegetabilsk olie i. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Hæld gulerødderne i gryden og tilsæt hvidløg. Lad det simre ved svag varme i cirka 20 minutter. Efter tilberedning lægges gulerødder og hvidløg i en stor skål.

Tilsæt vegetabilsk olie til gryden for at stuve peberfrugterne. Peberfrugten skal skæres i ringe, kommes i en bradepande og simre til den er gennemstegt og peberfrugten bliver blød. Overfør den færdige peber fra bradepanden til et bassin.

Sæt bassinet på ilden og kog alle grøntsagerne i 40 minutter. 10 minutter før tidens udløb tilsættes sorte peberkorn, allehånde, sukker, salt og eddikeessens 70% til salaten. Du skal hele tiden røre i salaten, så den ikke brænder på.

En salat med zucchini, gulerødder og peberfrugter lægges i glas mens den er varm. Vi strammer lågene på glassene med en manuel symaskine.

Vi sætter glassene på et mørkt, køligt sted, vend dem og pakker dem ind. Om morgenen sætter vi det i køleskabet eller sætter det i kælderen. Hvis der ikke er nogen kælder, kan krukkerne placeres på balkonen. Salaten har en holdbarhed på 5 måneder.

Lækker forberedelse! Værd at lave mad!