Tomat- og grøntsagssalat til vinteren - en simpel opskrift på en lækker salat lavet af friske grøntsager.

Til en 0,5 liters krukke salat skal du bruge: tomater -125 g, sød peber -125 g, auberginer -75 g, grønne bønner - 25 g, urter - 2-10 g, salt - 5 g, tomatfyld - 150 g ..

Sådan laver du en vintergrøntsagssalat.

Først vasker og sorterer vi tomaterne: vi vælger små, tætte - de kommer på lager, og vi forbereder en fyldning af overmodne, uregelmæssigt formede og store frugter. Skær hele tomater i halve eller i kvarte.

Lad os nu vaske og forberede grøntsagerne angivet i opskriften.

Fjern frø fra sød peberfrugt og skær i stykker.

Vi skærer også auberginerne i stykker og fylder dem med saltvand i en halv time. For at gøre dette skal du tilføje 3 spiseskefulde salt til 1 liter vand. Dette bør gøres for at fjerne bitterheden i auberginer.

Vi sorterer de unge grønne bønner, fjerner enderne, brækker dem i 2-4 cm lange stykker.

For yderligere at forberede grøntsagsforberedelsen skal du opbevare peberfrugter og grønne bønner i kogende vand i 4-6 minutter og derefter placere dem i koldt vand.

Grøntsager er klar til høst.

Lad os nu gå videre til at forberede fyldet.

Kog tomaterne skåret i stykker i cirka 10 minutter, og gnid derefter gennem et dørslag. Hvis du vil have en mere delikat fyldstruktur, så brug en sigte til at gnide. Tilsæt salt til denne masse, måske lidt varm peber, og kog op.

Tilsæt derefter bønnebælge, peberfrugt, auberginer og kog ved svag varme i 20-30 minutter.

Vi forbereder glassene og lægger dem i lag: persille, selleri, tomater og fyld med grøntsager.

Dæk glassene med skruelåg og steriliser dem: 0,5 liters glas – 30 minutter, 1 liters glas – 40 minutter.

En lækker vintersalat kan bare spises, serveret med kød som tilbehør. Også denne hjemmelavede tilberedning af tomater og grøntsager kan bruges som sovs til pasta, kartofler og forskellige kornretter.