Trojkasalat fra aubergine, peber og tomat til vinteren

Denne salat med auberginer og peberfrugt, om vinteren, ser godt ud på bordet som en kold forret. Jeg poster opskriften med trin-for-trin billeder taget.

Produkter til indkøb:

• auberginer - 3 stk (800 g);

• tomater – 3 stk (600 g);

• peberfrugt - 3 stk (400 g);

• hvidløg – 3 fed;

• chilipeber – 1/3 stk.;

• salt - 2 spsk;

• sukker – 1 spsk;

• eddike – 2 spsk;

• vegetabilsk olie - 100 ml;

• allehånde (ærter) – 5 stk.

Sådan forbereder du Troika-auberginesalat til vinteren

Først skal du forberede produkterne. Vask auberginerne og skær dem i cirkler, 1 cm tykke.

Læg de hakkede blåbær i en beholder, tilsæt salt og lad det stå i 20 minutter.

På dette tidspunkt kan du begynde at tilberede andre grøntsager. Skær tomaterne i store stykker.

Skær peberfrugter i halve (på langs), fjern indersiden. Vask det grundigt indvendigt og udvendigt, og skær det derefter i lange skiver.

Pil og hak løget som på billedet.

Læg alle tilberedte grøntsager, inklusive auberginer, i en kedel med opvarmet vegetabilsk olie.

Når det koger, skru ned for varmen, tilsæt salt, sukker og allehånde ærter. Kog, omrør godt, 30 minutter.

På dette tidspunkt skal du vaske og sterilisere krukker og låg.

Med den angivne mængde grøntsager er udbyttet af den færdige snack cirka halvanden liter, men det kan være mindre eller lidt mere, afhængigt af kogningen.

Efter 30 minutters kogning tilsættes eddike til grøntsagerne og blandes godt. Arranger vinterens forretsalat blandt steriliseret krukker, dæk med låg og steriliser i 30-40 minutter.

Luk derefter lågene tæt (rul op) og drej halsen ned.

Når Troika-salaten er afkølet, fjernes glassene til opbevaring.