Spæk saltet i saltlage på en kold og varm måde - to opskrifter til at salte svinefedt ved hjælp af den "våde" metode.

Begge saltningsmetoder er ret nemme at udføre, og det færdige produkt er meget velsmagende.

Den første metode er ifølge opskriften "Saltet svinefedt i saltlage i ukrainsk stil."

Skær svinefedtet i mellemstore stykker og kom dem i en tre-liters krukke. Arranger stykkerne med laurbærblade (4 stykker), sort peber (8 ærter), hvidløg (5 fed).

Pak ikke glasset tæt - hvis det pakkes for tæt, vil det føre til dårlig saltning, og svinefedtet kan "kvæles". Som en vejledning, husk: Hvis stykkerne af spæk er arrangeret frit, vil der ikke være mere end to kilogram i krukken.

Hæld svinefedtet med lage ved stuetemperatur, som du koger af fem glas filtreret vand og et glas groft bordsalt.

Dæk glassene med spæk i lage med låg, men luk dem ikke hermetisk.

Opbevar tilberedningen på køkkenbordet i syv dage - saltning af spæk på denne måde kræver stuetemperatur.Efter en uge kan du sætte det saltede spæk i køleskabet.

Den anden metode er varmsaltning af spæk i saltlage efter opskriften "Krydret spæk i løgskind."

Hæld vand i gryden (1 liter og 750 ml). Tilsæt en kop groft salt og en stor håndfuld tørre løgskaller.

Stil gryden på komfuret og lad løglagen simre i fem minutter – i løbet af denne tid vil alt saltet opløses, og saltlagen bliver brun i farven. Det vil også få en let løgaroma.

Dyp et stykke svinefedt i kogende lage og kog det i 10 til 20 minutter - tiden afhænger af produktets tæthed. Jo hårdere spæk, jo længere tid skal det koges.

Efter den aftalte tid, sluk for komfuret og lad svinefedtet stå i vandet natten over.

Om morgenen fjernes det afkølede og saltede svinefedt fra løglagen og duppes med en serviet.

Dernæst gnid det med krydderier: hakket hvidløg, malet paprika, varme peberkorn.

Pak det kogte spæk ind i krydderier i pergament eller lærred og sæt det i fryseren.

Ved at vælge en af ​​de foreslåede metoder til "våd" saltning, vil du modtage et meget mørt og velsmagende produkt.

Kold eller varm saltning af spæk i saltlage gør, at det bogstaveligt talt smelter i munden. Sådant saltet spæk opbevares i kulden i lang tid og mister ikke sine smagsegenskaber.