Hemmeligheder bag hjemmelavede blommepræparater til vinteren

Frysning af blommer

For fuldt ud at bevare alle bærrenes vitaminer og tekstur bør de fryses. Dette er den hurtigste og mest omkostningseffektive måde at forberede vinteren på, hvor kun fryserens volumen er vigtig. Til frysning skal du vælge store, kødfulde blommer, hvorfra pit let kan fjernes. Ved en temperatur på -18°C opbevares de perfekt i op til et år.

Om vinteren kan du tilberede kompot eller gelé fra et sådant præparat. Derudover bruges frosne bær til at dekorere hjemmebagte kager og til at tilberede vitaminrige frugtsalater.

Før frysning vaskes modne frugter, får lov til at tørre, skæres i halve og frøene fjernes.Blommer er sarte bær, så før du lægger dem i fryseren, er det bedre at lægge dem ikke i plastikposer, men i papmælkeposer eller plastikbeholdere. På denne måde bliver blommerne mindre krøllede. Der er en hemmelighed mere. Du bør ikke optø bær ved stuetemperatur, men i køleskabet. Så mister de ikke formen.

Fremstilling af svesker

De gavnlige egenskaber ved svesker har været kendt for os siden barndommen. Tørrede blommer indeholder mange vitaminer og hjælper kroppen med at klare vinter- og forårsvitaminmangel. Svesker har 1,5 gange mere kalium end bananer. Det er nyttigt at spise med forhøjet blodtryk og tarm- og nyreproblemer.

Svesker er et helt færdigt produkt, og mange, især om vinteren, har dem med i den daglige menu. Nærende vitamin-energiblandinger er lavet med svesker. Det tilsættes kompotter, saucer, pilaf, salater, kødretter, desserter og hjemmelavet bagværk.

Storfrugtede blommer af den "ungarske" sort er ideelle til svesker. De indeholder meget sukker og har en lys, rig smag. Kun fuldt modne frugter er velegnede til tørring. Fra 4,5 kg friske blommer får du omkring 1 kg svesker.

Man har længe troet, at svesker er af bedre kvalitet, hvis pit ikke fjernes fra frugten. For at tørre blommerne skal du placere dem i sollys. Tørring tager flere dage. Færdige svesker bør ikke frigive juice selv under pres. Gode ​​svesker er aldrig for tørre og har en elastisk og blød tekstur.

Der er andre måder at tørre blommer på, når frugterne forblancheres i kogende vand eller behandles med glycerin, og processen med at tørre bærene udføres i gas- eller elektriske ovne. Lær tipsene at kende hvordan man laver svesker derhjemme og gemme det korrekt på vores hjemmeside Gør det lækkert!.

Se videoen fra Brovchenko-familien: "Sådan tørrer du blommer og abrikoser i tørretumbleren."

Blommesaft

Lækker blommejuice med frugtkød er en fremragende vinterforberedelse. Det er ikke svært at lave, og selv en uerfaren husmor kan gøre det. Til 2 kg bær skal du bruge 500 ml kogt vand og 200 g sukker. Både modne og overmodne bær er velegnede til juice. De skal vaskes og udhules.

Først skal du blødgøre blommerne. Det gør de på flere måder. For det første kan blommen lægges i vand og opvarmes til en temperatur på +80°C. Så skal du vente lidt på, at bærene bliver bløde. Derefter knuses bærrene med en juicer eller gnides gennem en sigte i hånden. For det andet bliver blommerne bløde, hvis du holder dem over damp i cirka fem minutter.

Tilsæt perlesukker og vand til den mosede blomme og bring blandingen til en temperatur på +90°C. Hvis det ser ud til, at saften er meget tyk, skal du tilføje vand. Hvis det ikke er sødt nok, tilsæt perlesukker efter smag. Varm juice hældes i præsteriliserede glas og forsegles. Om vinteren giver dette præparat en meget velsmagende gelé.

Blommeskumfidus

En fremragende vinterpræparat fra blommer - skumfidus. Dette er et velsmagende produkt med højt kalorieindhold, der ikke indeholder sukker. Denne skumfidus er et glimrende alternativ til slik, en sund godbid til børn og et afbalanceret måltid for atleter og diabetikere.

Tilberedning af skumfiduser begynder med at vaske og udhule blommerne. Derefter males frugterne i en blender, indtil de er helt homogene. En bakke til en elektrisk tørretumbler er dækket med kulinarisk pergament, og blommemassen hældes på den. Brug derefter en ske eller træspatel til at fordele det jævnt over hele området af pergamentet.Jo tyndere blommelaget er, jo hurtigere tørrer det. I en elektrisk tørretumbler tager denne proces 7-9 timer. En godt tørret blomme forbliver blød, fleksibel og går ikke i stykker.

Når blommelaget er tørret til den ønskede tilstand, skilles det forsigtigt fra pergamentet, startende fra kanterne. Derefter lægges skumfidusen på bordet, rulles til et rør og skæres i små "ruller". Opbevar stykker af blommeskumfidus i en hermetisk lukket glaskrukke eller beholder.

Videoen fra kanalen Gode Opskrifter præsenterer en simpel opskrift på at lave frugtskumfiduser af blommer og æbler.

Blommemarmelade

Blommemarmelade er meget populær blandt erfarne husmødre. Dette er en behagelig, mættende dessert. Brød og kager med marmelade er en god snack, når alle har travlt, og der ikke er tid til at forberede noget mere omfattende. Blommemarmelade bruges også som fyld til hjemmebagte tærter og kager.

Først vaskes blommen, frøene fjernes og bærrene males i en blender til en puré. Syltetøjet koges i en bred skål med tyk bund. Ilden skal ikke være høj, og massen skal omrøres konstant.

Først er det bedre at koge det uden at tilsætte sukker. På denne måde brænder marmeladen mindre. Tilsæt derefter 500 g sukker pr. 1 kg puré. Ved madlavning skal mængden af ​​puréen falde med cirka en tredjedel. Marmeladens klarhed kan bestemmes ved et dråbe på en porcelænsskål. Hvis den ikke spreder sig, men bevarer sin volumen, kan tilberedningen afsluttes.

Den varme marmelade lægges i forvarmede rene glas og forsegles. Du kan lade glassene stå åbne og dække dem med klud eller gaze i 4-5 dage. Når en skorpe vises på overfladen af ​​syltetøjet, dækkes de med kulinarisk pergament, forsegles tæt og opbevares på et tørt sted.

Få trin-for-trin opskriften lave blommemarmelade tilgængelig på vores hjemmeside Gør det lækkert!.

Syltet blomme

Af en eller anden grund er syltning af blommer ikke særlig udbredt i vores land. Sandsynligvis fordi vi er vant til udelukkende at lave søde tilberedninger af bær. Fuldstændig forgæves! Syltede blommer er meget velsmagende og usædvanlige. De tilføjer en unik krydret smag til kødretter og er et fremragende tilbehør til fisk. En delikat, smuk forret på vinterbordet vil overraske både hjem og gæster. Og overskydende aromatisk marinade kan bruges til at marinere kød inden stuvning, bagning eller stegning. Derfor er det værd at prøve og lave flere krukker af denne velsmagende tilberedning.

Selv ikke helt modne bær er velegnede til syltning. Det vigtigste er, at de har tæt papirmasse. Først vaskes blommerne og prikkes flere steder med en tandstik. Dette gøres, så frugterne ikke brister ved opvarmning. OBS: vi fjerner ikke frøene!

Derefter lægges blommerne i præsteriliserede glas til toppen, og pas på ikke at presse frugterne. Læg 2-3 nelliker og et lille stykke kanel i hver krukke. Til marinaden tilsættes 5-6 spsk til 1,5 liter vand. l. sukker, 2-3 spsk. l. salt og 200 ml 9% eddike. Den kogte marinade hældes i krukker med blommer, dækkes med låg og steriliseres. Halvliter - i 20-25 minutter, liter - 30-40 minutter. Rul derefter lågene op, vend glassene på hovedet og lad dem køle af efter at have dækket dem med et varmt klæde eller et tæppe.

Tkemali sauce

Ikke en eneste fest er komplet uden den berømte sauce i Georgien. Traditionelt er tkemali lavet af umodne eller røde kirsebærblomme. Men hvis du ikke har kirsebærblommer ved hånden, kan du lave en meget velsmagende sauce af alle sure blommer.

Til 1 kg frugt skal du bruge et stort bundt koriander og dild, et hvidløgshoved, 2 tsk. Khmeli-Suneli krydderier, 3 spsk. l. granuleret sukker, 1 varm peber og salt. Læg blommerne i vand, bring dem i kog, fjern dem og lad dem stå i varmt vand et stykke tid for at blive bløde. Herefter fjernes gruberne fra blommerne, og bærrene knuses med en blender til en homogen masse.

Hak koriander og dild fint. Hvidløget pilles og knuses i en morter med varm peber og salt. Blommemos blandes med hakkede krydderurter og varmes i en gryde ved svag varme, husk at røre. Før kogning tilsættes hvidløg og peber, sukker og "khmeli-suneli" til saucen. Hvis du ønsker det, kan du også lægge koriander og finthakket mynte der. Tkemali er værd at prøve og tilføje mere salt, hvis det er nødvendigt. Hvis saucen viser sig at være meget sur, tilsæt mere perlesukker. Tkemali koges ikke længe – kun 5-7 minutter for at bevare flere næringsstoffer og vitaminer. Den varme sauce hældes i bredhalsede glas og opbevares i køleskabet.

Blommemarmelade

Når du har en sød tand derhjemme, er det værd at lave lækker og sund blommemarmelade. Den holder sig godt i flere måneder. Sandt nok, hvis familien elsker slik, forsvinder reserverne af marmelade af en eller anden grund altid hurtigt.

Som med blommejuice skal frugterne først blødgøres. Fjern derefter frøene fra dem og forarbejde dem i en blender til en homogen puré. Til 1 kg blommemasse skal du bruge 0,5 kg perlesukker. Kog marmeladen i en skål med tyk bund, rør massen med en træspatel, så den ikke brænder på. Ilden skal være lille!

Først koges blommemassen uden tilsætning af granuleret sukker.Når det er reduceret til cirka det halve, er marmeladen klar! Den lægges ud på bakker beklædt med kulinarisk pergament eller i specielle former og får lov til at afkøle og tørre lidt. Herefter kan marmeladen få enhver størrelse ved at skære den i skiver med en kniv eller kulinariske forme. Delikatessestykker drysses med perlesukker og opbevares i papkasser eller glaskrukker ved stuetemperatur.

Kompot af blommer med gruber

For en velsmagende drink skal du vælge modne eller lidt umodne blommer. Overmodne bær er ikke egnede til at lave kompot! Blommerne vaskes, gennembores 1-2 steder med en tandstik, og litersglas fyldes en tredjedel med dem. Derefter hældes kogende vand i glassene til toppen, dækkes med låg, pakkes ind i et tæppe og køles i flere timer.

Derefter drænes vandet fra dåserne, og 2 spsk lægges i afløbet. l. granuleret sukker pr 1 liters krukke. Vandet koges en anden gang og hældes i krukker med blommer helt til toppen. Derefter lukkes glassene med låg, vendes og køles af under et tæppe.