Birkesaftsirup: hemmeligheder ved at lave lækker birkesirup derhjemme

Nogle mennesker fryser birkesaft i kopper. Det er en god metode, men hvor mange kopper kan der være i fryseren?

Du kan lave kvass eller øl, men efter gæring bør denne juice ikke gives til børn. Hvordan bevarer man birkesaft, så det ikke gærer og samtidig spare plads?

Lad os bruge vores forfædres erfaringer og tilberede sirup fra birkesaft.

Birkesirup uden sukker

Vi er alle vant til, at sirup tilberedes med sukker, men birkesaft har allerede nok sukker; du skal bare fordampe det overskydende vand.

For at gøre dette har du brug for et bassin eller en bred pande med flad bund. Fyld op til halvdelen af ​​grydens rumfang med birkesaft og sæt den på bålet.

Dette er en ret lang proces, da det oprindelige sukkerindhold i birkesaft kun er 3%, og du skal fordampe vandet, indtil sukkerkoncentrationen når 60-70%.

Der vil hele tiden komme skum ovenpå, som også hele tiden skal fjernes med en hulske, så siruppen forbliver ren og gennemsigtig.

Ikke alle har specielle apparater - sukkermålere, så du kan bruge dit øje.

Den færdige sirup får en farve fra lysegul til ravgul. Den bliver tyktflydende – som honning, og det betyder, at siruppen er klar.

I gennemsnit skal du bruge omkring 100 liter juice for at få en liter sirup.

For at koge sådanne mængder juice er den samme lille beholder egnet. Du skal bare gradvist tilføje saft til siruppen, mens den koger.

Du kan opbevare birkesirup i glasbeholdere. Steriliser flaskerne, hæld varm sirup i og brug en søm til at lukke lågene.

Denne sirup, tilberedt uden sukker, er meget nyttig for voksne og børn. Det er helt sikkert for tænderne. Ifølge tandlæger kan birkesirup endda stoppe huller i tænderne, da den indeholder tanniner og en lang række vitaminer.

Birkesirup kan tilsættes te i stedet for sukker, laves til drinks eller hældes over is. Dette er et godt alternativ til honning og sukker. Har du prøvet pandekager med birkesirup endnu?

Birkesirup med sukker

For dem, der ikke vil spilde tid på kogning, kan du tilberede birkesirup med sukker.

Filtrer frisk birkesaft gennem flannelklud eller flere lag gaze.

Hæld saften i en gryde og bring det i kog.

Kog saften i en time, fjern konstant skummet, og tilsæt derefter sukker med en hastighed på 1 glas sukker pr. 1 liter juice.

Fortsæt med at koge siruppen, indtil den når den ønskede konsistens.

Du kan rulle det sammen på samme måde som i den første mulighed.

Hvordan kan du smage birkesirup til for at fremhæve skovens delikate aroma? Citron, rosiner, mynte eller citronmelisse er perfekte til disse formål. I små mængder hjælper disse ingredienser med at bringe smagen frem uden at overdøve den.

Sådan tilberedes birkesirup derhjemme korrekt, se videoen: