Valnøddesirup - hjemmelavet opskrift

Ved beregning af ingredienser vejes nødder ikke, men tælles individuelt. Lad os ikke afvige fra traditionen og tage hundrede nødder;

Til siruppen skal du bruge:

• 1 kg sukker;
• 1 l. vand;
• Kardemomme, kanel, vanilje efter smag;
• Gummihandsker til arbejde.

Der er meget ballade med siruppen, men det er det værd. Nødder til sirup opsamles umodne, i den såkaldte "mælkemodenhed", når skallen stadig er blød, og kernen ikke er dannet.

Dette er cirka slutningen af ​​maj - begyndelsen af ​​juni, afhængigt af regionen. Gå ikke glip af dette øjeblik, for hvis nødden er overmoden, så behøver du ikke prøve at gøre noget ud af det.

Det er meget vigtigt at forberede nødderne ordentligt til siruppen. Nogle nødder skrælles ved at skære det grønne skind af med en tynd kniv. Men dette er valgfrit. Dette vil ikke påvirke smagen, men det er denne skræl, der giver den mørke farve. Hvis du ikke skræller det, bliver nødderne, og dermed siruppen, sorte.

Og glem ikke at bruge handsker, før du renser møtrikkerne.

Nu skal du lægge nødderne i blød i tre dage for at fjerne bitterheden og overskydende farve. Fyld nødderne med almindeligt koldt vand og skift vandet 3-4 gange om dagen.

I løbet af denne tid bliver nødderne meget mørkere, og før tilberedning skal de behandles med en opløsning af bagepulver.

Fortynd 150 gram sodavand i 3 liter vand og hæld denne opløsning over nødderne i 4 timer. Dette gøres for at nødderne ikke skal overkoge og forblive intakte.

Skyl nødderne igen under rindende koldt vand.

Kog vand i en gryde, gennembor hver nød med en tandstik flere steder og hæld dem i kogende vand. Kog nødderne i 10 minutter, og dræn derefter vandet i vasken; det kan ikke bruges nogen steder.

Fyld nødderne med sukker, hæld vand i gryden, og nu begynder kogningen af ​​siruppen.

Kog nødderne ved svag varme i en time. Denne gang er nok til, at nødderne kan koge og give deres smag til siruppen. Si siruppen. Nødderne kan allerede spises, men siruppen skal bringes i kog igen, aromatiske krydderier skal tilsættes og hældes i forberedte krukker.

Valnøddesirup er mørk i farven, næsten sort. Dette er en meget smuk og sund sirup; den er meget udbredt, ikke kun i madlavning, men også i medicin.

Det er bedre at opbevare valnøddesirup på et køligt, mørkt sted i højst 12 måneder.

Den sværeste del ved at lave sirup er at forberede nødderne. Gå derfor ikke glip af alle forberedelsesstadierne i videoen, for grønne nødder tilberedes på samme måde til både sirup og marmelade.