Lækker stikkelsbærsirup - hjemmelavet opskrift

Kategorier: Sirupper

Stikkelsbærsyltetøj hedder "Royal marmelade", så jeg tager ikke fejl, hvis jeg kalder stikkelsbærsirup for "guddommelig" sirup. Der er mange sorter af dyrkede stikkelsbær. De har alle forskellige farver, størrelser og sukkerniveauer, men de har den samme karakteristiske smag og aroma. For at forberede siruppen kan du bruge enhver sort stikkelsbær, det vigtigste er, at den er moden.

Ingredienser: stikkelsbær, citronsyre, sukker
Tid til at bogmærke: Sommer

Mange husker, hvordan vi som børn fik til opgave at plukke bærhalerne. Den var lang og frygtelig kedelig. Men lad være med at torturere nogen og lad hestehalerne blive siddende. Bare vask bærrene og fjern bladene.

stikkelsbærsirup

Til 1 kg stikkelsbær:

1,5 kg sukker;
0,5 liter vand;
1 tsk Citronsyre.

Vrid stikkelsbærene gennem en kødhakker, eller hak dem med en blender.

stikkelsbærsirup

Hæld blandingen i en gryde, tilsæt vand og stil gryden på komfuret. Efter kogning skrues der ned for gassen og stikkelsbærrene koges i 20-30 minutter.

stikkelsbærsirup

Afkøl nu stikkelsbærene og sigt. Det er bedre at gøre dette i to faser - i den første fase fjernes store frø, skind og haler, i den anden - mindre partikler.

stikkelsbærsirup

Selvom du ikke behøver at sigte anden gang, men med to silninger bliver siruppen mere gennemsigtig.

stikkelsbærsirup

Læg presserester til side og smid det ikke væk. Bland dem med sukker og lave pastille ud af dem. Dette er også meget velsmagende og sundt.

Hæld den sigtede saft tilbage i gryden, tilsæt sukker og kog siruppen.

stikkelsbærsirup

Når siruppen når den ønskede tykkelse, tilsæt citronsyre til den. Stikkelsbær er meget modtagelige for gæring, så pas på steriliteten af beholderen, som du vil hælde siruppen i.

stikkelsbærsirup