Jordskokkesirup: to måder at tilberede sirup fra "jordpære"

I dag vil emnet for vores samtale være jordskokkesirup. For nylig er dette produkt blevet mere og mere populært. Du kan købe det på apoteker og i butikker, men den største fordel for din krop vil komme fra sirup, der er tilberedt selv. Læs om forviklingerne ved at tilberede denne ret i vores artikel.

Hvordan og hvornår skal man samle jordskok

Jordpæren er meget nem at passe og kan vokse ét sted i op til 20 år. Du kan høste de saftige knolde om efteråret eller det tidlige forår, før rodfrugterne spirer. Denne periode falder cirka i april-maj.Det menes, at jordskok overvintret i jorden indeholder flere vitaminer og har en rig, sød smag.

De opgravede rodfrugter ryddes for jord og vaskes grundigt under rindende vand. Til at tilberede sirup kan du bruge jordskok, både skrællet og skrællet. Den anden mulighed er mere at foretrække, da grøntsagerne i dette tilfælde ikke mister en del af det gavnlige inulin, der er koncentreret under den tynde hud.

To måder at forberede malet pæresirup på

"Klassisk" version med citron

Skindet af jordskokkeknolde skrælles af med en skarp kniv, eller grøntsagen bruges uforarbejdet. Hvis du beslutter dig for at skrælle en jordpære, anbefales det for at gøre processen lettere at dele de alt for forgrenede rodfrugter i segmenter.

Dernæst knuses stykkerne, så de bliver til en puréagtig masse. For at gøre dette kan du bruge en kødhakker, blender eller fint rivejern.

Hakkede rodfrugter føres gennem en juicepresse eller presses manuelt gennem flere lag gaze.

Den resulterende juice hældes i en emaljebeholder og sættes i brand. Væsken opvarmes til en temperatur på 50-60 grader og varmen reduceres til minimum. Der er ingen grund til at koge siruppen og tilsætte sukker til den.

Efter saften er varmet op i 10 minutter, sluk for varmen. Væskerne får lov til at køle helt af under naturlige forhold.

Den afkølede masse føres tilbage til ilden og opvarmes endnu en gang. For at siruppen kan tykne, skal den inddampes på denne måde 5-6 gange.

Før den sidste opvarmning tilsættes saften af ​​en citron til siruppen. En frugt pr. kilo rodfrugter vil være nok.

For at slippe af med fibre og gøre siruppen gennemsigtig, filtreres den gennem en flannelklud.

Efter den sidste opvarmning hældes siruppen i sterile beholdere og lukkes tæt med låg.

En hurtig måde uden tilsætningsstoffer

Du kan fremskynde processen med at tilberede jordskokkesirup ved at koge produktet. I dette tilfælde ødelægges C-vitamin, men de fleste af de andre gavnlige stoffer forbliver uændrede.

Forbehandling af rodfrugter og metoden til udvinding af pærejuice svarer til teknologien i den klassiske opskrift beskrevet ovenfor.

Den resulterende saft koges over medium varme i 20 minutter, og derefter slukkes brænderen. Efter at have forladt siruppen i 3 timer, gentages tilberedningsproceduren. Den færdige varme sirup pakkes i flasker og skrues godt fast.

I det første tilfælde er konserveringsmidlet citronsaft, og i det andet, langvarig varmebehandling.

Sådan tager du jordskokkesirup

Malet pæresirup er et fremragende sødemiddel. Det tilsættes til dessertretter eller sødede drikkevarer. Til terapeutiske og forebyggende formål skal du tage 1 spiseskefuld sirup 30 minutter før måltider.

En video fra Gordeeva Live-kanalen vil fortælle dig, hvilke lidelser jordskok vil hjælpe dig med at klare.

Hvordan og hvor længe skal sirup opbevares

Jordskokkesirup opbevares et køligt sted i seks måneder. Krukker og flasker, hvori den færdige sirup hældes, er underlagt obligatorisk sterilisering over damp. Lågene koger.

Små mængder jordskokkesirup opbevares bedst i køleskabet. For dit helbred og din families sundhed er det tilrådeligt altid at have jordskokkesirup ved hånden.