Ferskenjuice til vinteren - opskrift med frugtkød uden pasteurisering

Det gode ved ferskner er, at der stort set ikke er noget spild, når man producerer juicen. De smider kun frøene og meget tynd hud, og alt andet går i brug.

Ferskner er søde nok til, at der ikke er behov for at tilføje sukker, når du tilbereder dem, medmindre du vil spille det sikkert og bruge sukker som konserveringsmiddel.

Vask fersknerne og tør dem med et håndklæde. Du behøver ikke at gøre dette, men fersken fuzz forårsager nogle gange allergi hos alt for følsomme mennesker. Du kan bruge samme skrælningsmetode som ved tilberedning ferskenpuré, for babymad er dette dog ikke nødvendigt.

Skær fersken i halve og fjern pit.

Brug nu en juicer og ekstraher saften. Kun skind og små fibre bliver tilbage i affaldet, og al frugtkødet går til juice.

Ferskenjuice er ikke bange for at koge, og du kan koge den, men ikke mere end 10 minutter, og over meget lav varme. Ellers vil væsken koge væk, og du får en tyk puré frem for juice. Hvis det ønskes, kan du fortynde ferskensaften æble, gulerod eller enhver anden juice uden frugtkød.

Inden saften aftappes, skal glas eller flasker steriliseres og opvarmes. Varm dem i ovnen og hæld saften i dem, mens de stadig er varme. Luk straks lågene, vend glassene på hovedet og dæk dem med et varmt tæppe. Dette vil erstatte pasteurisering og dræbe bakterier, hvis der er nogen tilbage.

Saften fra ferskner er noget lunefuld, og det er bedre at opbevare den ved en temperatur på højst 15 grader i et tørt og mørkt rum. Åbner du en dåse juice, er det tilrådeligt at drikke den inden i morgen, eller koge den igen. Selvom ferskenjuice aldrig stagnerer på hylderne. Det er trods alt så lækkert.

Hvordan laver man juice af ferskner, hvis man ikke har en juicer? Se videoen: