Peberjuice - hvordan man forbereder og opbevarer til vinteren: tilbered juice fra klokke og peberfrugter

Teknologien til at tilberede juice fra både sød og varm peber er den samme, og kun forholdsreglerne er forskellige. Når du arbejder med peberfrugter, skal du bære gummihandsker og være yderst forsigtig. Nogle sorter er så varme, at en utilsigtet dråbe juice, der falder på et åbent hudområde, kan forårsage alvorlig irritation, der ligner nældefeber. Med peberfrugt er sådanne forholdsregler unødvendige, og du kan håndtere det med dine bare hænder.

Du bør ikke blande søde og varme peberfrugter; det er bedre at adskille dem og lave mad separat, hvis vi ikke taler om en varm krydderi.

Vask peberfrugterne og fjern stilken og kernerne. Kværn peberen gennem en kødhakker. Placer den resulterende opslæmning på ilden og kog i 5-7 minutter. Afkøl frugtkødet og mal det gennem en sigte. Hvis du vil have juice uden frugtkød, så brug en juicer.

Sæt pebersaften tilbage på komfuret og kog i yderligere 5 minutter.Du kan ikke koge det i lang tid, ellers bliver saften tyk, og du får en tyk pasta, som du ikke kan drikke, men den er velegnet til at lave lecho eller adzhiki.

Hæld pebersaften i små, sterile glas og luk dem med låg. Peberjuice kræver ikke yderligere konserveringsmidler såsom citronsyre eller sukker. Nogle husmødre konserverer det ved at putte en aspirintablet i hver krukke, umiddelbart før den rulles. Metoden er god, men glem ikke, at aspirin stadig er et lægemiddel, og det har sine kontraindikationer.

Saften fra peber er ikke bange for kogning, som dræber bakterier, og efter dobbeltkogning kan den opbevares i 12-16 måneder, på hylder med anden konserveret mad. Hvis du har lavet juice af peberfrugter, skal du sørge for at mærke krukken, så der ikke kommer overraskelser senere.

Sådan forbereder du peberjuice til vinteren, se videoen: