Saltet spæk i saltlage med hvidløg - en original opskrift på saltning af lækkert spæk i saltlage.

Alt hvad du behøver til syltning:

• svinefedt - vilkårlig mængde;
• krydderier (spidskommen, en blanding af forskellige peberfrugter, paprika osv.) - efter eget skøn;
• hvidløg - vilkårlig mængde.

Sådan salter du spæk i saltlage:

Først skal vi skrælle svinefedtskindet med en skarp kniv.

Derefter skal frisk svinefedt skæres i stykker, der måler cirka 15 gange 5 cm.

Dernæst laver vi ved hjælp af en kniv huller i svinefedtet over hele overfladen af ​​stykket, og i hvert hul skal du lægge et hakket hvidløgsfed (uden kerne).

Gnid derefter generøst spækterningerne med en blanding af forskellige krydderier og læg dem meget tæt i en høj beholder.

Lad os nu forberede saltlagen til syltning. For at gøre dette skal du bruge:

• vand -1 liter;
• salt - 1 spsk. falsk;
• laurbærblad – 2-3 stk.
• krydderier - efter smag.

For at forberede skal du koge den nødvendige mængde vand, tilsæt salt, laurbærblad og krydderier efter smag. Bring derefter grydens indhold i kog igen, sluk for varmen og dæk med låg. Nu skal vi afkøle den færdige saltlage til 30-40°C.

Dernæst skal du forsigtigt hælde den afkølede saltlage (for ikke at vaske krydderierne af) i beholderen med svinefedt, så svinefedtet er dækket med saltlage med 2-3 cm.

Lad den varme saltlage køle helt af ved stuetemperatur, og til saltning skal du sætte beholderen med vores præparat i køleskabet eller den kolde kælder (i intet tilfælde i fordamperen!).

Spæk saltet i saltlage vil være klar om cirka en uge. De færdige stykker svinefedt skal fjernes fra saltlagen, tørres med en serviet, hvert stykke pakkes ind i vokspapir og til yderligere opbevaring lægges svinefedtet i fryseren.

Inden du lægger spæken i fryseren, vil det være en god idé at gnide det igen med diverse krydderier.

Det er tid til at prøve vores hjemmelavede forberedelse. Tag et frosset stykke hjemmelavet saltet svinefedt fra fordamperen, skær det først tyndt, og servér derefter med en skorpe frisk brød eller varme kartofler, efter at have ladet det stivne lidt.

Du kan se mere tydeligt om tilberedning af spæk i lage med hvidløg og krydderier i videoopskriften fra Alexander Perikov. God appetit alle sammen!