Saltede auberginer med gulerødder og hvidløg - en trin-for-trin opskrift med billeder af krydrede fyldte auberginer.

Ingredienser til hjemmelavede blåbær (til en 3 liters krukke):

• Auberginer (lille størrelse) - 2 kg;
• Gulerødder (helst store, søde) - 0,5 kg;
• Hvidløg - 150-200 gr.;
• Persille - en lille flok;

Til påfyldning:

• Vand - 1 liter;
• Bordsalt - 2 spsk. ligge

Sådan salter du auberginer i krukker til vinteren.

For klarhed og klarhed i tilberedningsprocessen er opskriften trin-for-trin. Og så efter at have udvalgt små modne auberginer til madlavning, er den første ting at gøre at vaske dem.

Derefter skærer vi stilkene af vores grøntsager og prikker dem med en gaffel flere steder. Dette skal gøres, så bitterheden kommer frem under tilberedningen.

Auberginerne tilberedt på denne måde skal koges i letsaltet vand i cirka 3-5 minutter. Husk, at de ikke skal være overkogte.

Dernæst plejer jeg at lægge de kogte auberginer på vasken nær vasken, lægge et skærebræt ovenpå dem og lægge pres på det. Jeg satte en flaske vand fra mig.

Mens den unødvendige bitre væske strømmer ud af dem, kan vi forberede de resterende komponenter i vores hjemmelavede præparat.

Skræl gulerødderne og riv dem på et rivejern, enten store eller til koreanske gulerødder.

Vi skræller også hvidløget og hakker det derefter.

Et bundt persille skal vaskes og hakkes fint.

Nu skal vi fylde vores små blå. For at gøre dette laver vi et snit i hver aubergine fra siden af ​​den fjernede stilk, men uden at skære til enden af ​​grøntsagerne. Læg lidt gulerod, hvidløg og persille i hver udskæring. Og så vikler vi auberginen med tråd, så fyldet ikke løber ud.

De blå fyldte med grøntsager skal placeres i en tre-liters krukke.

Derefter opløser vi salt i vand, fylder auberginerne med saltlage og dækker med et nylonlåg.

For at begynde fermenteringen forlader vi vores præparat på et varmt sted i tre dage og lægger det derefter i en kold kælder til opbevaring.

Server de krydrede, hvidløgsagtige, saltede auberginer med gulerødder ved at skære dem i skiver (efter at have fjernet trådene fra grøntsagerne). Det ville ikke skade at hælde lidt solsikkeolie over blåbærforretten og drysse med løgringe.