Saltede svampe til vinteren - hvordan man sylter svampe korrekt derhjemme.

Svampe tilberedt på denne enkle måde er ikke kun meget velsmagende, men også sunde, da der under fermenteringsprocessen dannes mælkesyre, der er nødvendig for menneskekroppen, som er et konserveringsmiddel og forhindrer svampene i at fordærve.

Jeg vil også gerne bemærke, at syltede svampe adskiller sig fra syltede svampe ved, at svampe tilberedt på denne måde, hvis det ønskes, kan udblødes og bruges som friske og tilføje dem til forskellige retter.

For at forberede saltede svampe korrekt skal husmoren vide:

• Til syltning anvendes visse typer svampe (volnushki, safranmælkehætter, honningsvampe, boletussvampe, kantarelsvampe, boletussvampe, boletussvampe og boletussvampe);
• Hver svampetype skal gæres separat;
• Før saltning skal svampe sorteres efter størrelse;
• Det er ikke tilladt at bruge fordærvede svampe (beskadiget af orme, gamle og slap) til høst.

Hvor nemt er det at sylte svampe til vinteren derhjemme.

Og så skal de svampe, der er udvalgt til syltning uden fejl være ren for snavs (sand, jord, mos, rester af blade og nåle).

Dernæst skal svampestænglerne adskilles fra hætterne.Hvis svampene er store i størrelse, så skal de skæres i stykker, og vi salter små svampe hele.

Derefter, fra de rensede svampe, er det nødvendigt at skære de beskadigede områder ud, fjerne rodzonen (rødderne) og skylle svampene grundigt under rindende vand.

Nu skal vi forberede en opløsning til kogende svampe.

For at forberede os skal vi bruge:

• vand - 3 liter;
• salt - 3 spsk. l;
• citronsyre - 10 gr.

Bring opløsningen i kog i en emaljebeholder og hæld de tilberedte svampe i den. Kog derefter svampene ved lav varme i denne opløsning, indtil de synker til bunden af ​​gryden. Dette er et tegn på, at svampene er klar.

Under tilberedningen vil der dannes skum, som skal skummes af med en hulske.

Dernæst skal vi overføre de kogte svampe til et dørslag og skylle grundigt under koldt vand. Vi lader dem ligge i et dørslag, indtil vandet dræner, og derefter overfører vi svampene til 3-liters krukker og fylder dem med forberedt afkølet saltlage.

Vi tilbyder en original opskrift på svampelage:

• vand - 1 liter;
• sukker - 1 spsk. indlogere;
• salt - 3 spsk. indlogere;
• valle (frisk) fra skummetmælk – 1 spsk. ligge

For at forberede saltlagen skal du koge vand med sukker og salt og derefter lade det afkøle til 40 °C, og først efter afkøling tilsættes valle til det.

Dernæst skal glassene med svampe fyldt med fyld dækkes med cirkler, hvorpå undertrykkelse skal placeres. Vores præparat skal først opbevares i et varmt rum i 72 timer og derefter fjernes til modning i kulden.

De første syltede svampe tilberedt efter denne hjemmelavede opskrift kan serveres en måned efter starten af ​​syltningen.

Hvis du ønsker, at saltede svampe skal opbevares i lang tid, skal de efter at have afsluttet saltningsprocessen steriliseres.

For at gøre dette skal fyldet, hvori svampene blev saltet, sis gennem osteklæde, hældes i en emaljebeholder og koges, hvilket fjerner det resulterende skum.

Saltede svampe skal vaskes i et dørslag og overføres til steriliserede krukker. Fyld derefter glassene med svampe med varmt fyld. Hvis fyldet efter at have fjernet skummet ikke helt dækker svampene i glassene, skal du fylde glassene op med almindeligt kogende vand, så væsken forbliver 1,5 cm under toppen af ​​halsen.

Derefter skal glassene anbringes i en beholder med varmt vand (50°C), dækkes med låg og steriliseres ved lav varme (beholdervolumen 0,5 liter - 40 minutter, litersbeholdere - 50 minutter).

Efter at vi har steriliseret glassene i tilstrækkelig tid, skal de rulles sammen og stilles væk et køligt sted til afkøling.

Appetitlige saltede svampe, drysset med løg og krydret med olivenolie, bliver normalt min husstands yndlingssnack ved feriebordet.

Se video: Saltning af svampe - Opskrift.