Pickles i krukker som i en tønde uden sterilisering

I dag konserveres pickles i krukker ikke værre end på tønder. Ved at bruge min gennemprøvede trin-for-trin fotoopskrift kan du lave ægte rustikke syltede agurker "som fra en tønde" simpelthen i glaskrukker.

Sættet af ingredienser er enkelt. Du skal blot forberede:

• friske agurker;
• dild;
• peberrod blade;
• solbærblade;
• kirsebærblade;
• hvidløg;
• salt;
• vand;
• glaskrukke.

Den aktive tilberedningstid er omkring 20 minutter og afhænger af mængden af ​​konserves.

Sådan sylter du agurker i krukker som i en tønde uden sterilisering

Læg de vaskede agurker i blød i koldt vand i 1,5-2 timer.

I en ren 3-liters krukke placeres et peberrodsblad, 2-3 solbærblade, et kirsebærblad og en paraply af dild i bunden. Læg forsigtigt agurker ovenpå, cirka til midten af ​​beholderen.Tilsæt derefter krydderierne igen i samme mængde, plus 2-3 fed hvidløg. Fyld glasset med agurker op til halsen. På toppen skal du lægge et par fed hvidløg mere, peberrodsblade, kirsebær og en paraply af dild. Fyld emnet med koldt vand og tilsæt 3 spsk salt ovenpå. Vi øser salt i en ske uden et dias, som på billedet.

Saltandel: 1 spiseskefuld for hver liter krukkevolumen.

Du skal dække emnet med et låg eller gaze for at forhindre støv i at trænge ind, og lade det stå i 3 dage ved stuetemperatur.

På dette tidspunkt vil der komme skum på overfladen af ​​saltlagen, som bedst fjernes med en ren ske et par gange om dagen.

På den tredje dag, hvis gæringsprocessen er bestået, vil overfladen af ​​saltlagen være ren. Nogle gange, især i kølige rum, er du nødt til at vente endnu en dag.

Efter at agurkerne er gæret, skal saltlagen koges til langtidsopbevaring. For at gøre dette skal du hælde væsken fra krukken i en gryde og koge den. Hæld den kogende saltlage tilbage i glasset og luk straks. Vend under afkøling.

Herefter er pickles i landlig stil i krukker klar til opbevaring. Du kan opbevare dette præparat til vinteren ved stuetemperatur og en åben krukke i køleskabet.

Opskriften kan slutte her, men jeg vil gerne fortælle dig et par finesser, som husmoderen har brug for for at opnå et fremragende resultat. Erfarne husmødre kan springe denne del over, men med dem, der er interesserede, deler jeg gerne min erfaring.

• Agurker indkøbt til bejdsning skal være af en sort, der er egnet til bejdsning. Salatsorter er ikke egnede. Hvis agurkerne købes, er det bedre at lave en testbatch. Uegnede agurker bliver slap efter syltning.
• Det er bedre at tage groft og ikke-iodiseret salt.
• For at få mere krydrede agurker kan du øge mængden af ​​hvidløg.
• En tre-liters krukke tager omkring 1,5 kg mellemstore agurker.
• Krydderier og blade kan også bruges tørre. Obligatoriske komponenter af krydderier er dildparaplyer og ribsblade. Uden dem vil det slet ikke være velsmagende, og de resterende ingredienser (hvidløg, peberrodsblade og kirsebær) giver præparatet en unik aroma, rig smag og let krydderi, der er iboende i tøndeagurker, som tidligere blev tilberedt i en tønde.
• Saltlagen i glasset vil være klar, men når den rystes, bliver den uklar. Dette er et normalt fænomen, og snart vil uklarheden lægge sig igen.

Syltede agurker på glas indgår i mange salater og bruges til tilberedning af syltede supper og tilbehør. De er en vidunderlig uafhængig snack og borddekoration.