Saltet peberfrugt - en opskrift på saltning af peber til vinteren.

Sådan syltes peberfrugt til vinteren.

Det er nødvendigt at vælge store, kødfulde røde og grønne peberfrugter.

Vi fjerner stilkene sammen med frøene ved at dreje stilken og trykke den let inde i bælgen.

Tilberedte bælg uden frø skal vaskes grundigt og derefter nedsænkes i kogende vand i et par minutter. Fjern hurtigt peberfrugten fra det kogende vand og læg den i en beholder med koldt vand.

Når peberfrugten er afkølet, tages den ud og overføres til en syltebeholder. Det er tilrådeligt, at det er en balje eller en trætønde.

Vi lægger peberen i lag, så hver 2-3 række drys med stensalt og arrangere med kviste af dild. Salt skal tages i en hastighed på 2-3% af peberens samlede vægt.

Når alle peberfrugterne er lagt i en beholder, så lad den stå natten over, så peberfrugterne slipper deres saft.

Herefter er peberen dækket af en træcirkel, hvorpå der lægges et tryk i henhold til beregningen: for 10 kg peber skal du lægge 1 kg vægt, hvis du bruger små beholdere til syltning. Hvis den anvendte container er stor, så bruges et halvt kilo last til samme mængde peber.

Saltet peber opbevares på et koldt sted, helst i en kælder eller kælder. Det er nødvendigt at kontrollere trykket fra tid til anden og vaske enhver form, der er dannet af det.For at forhindre, at der dannes skimmelsvamp, er det nødvendigt at skylle krusene, bøjningerne og bejdsebeholderen grundigt før syltning og hælde kogende vand over dem.

Peberfrugt tilberedt ved saltning om vinteren kan bruges til fyld, såvel som til at forberede forskellige salater og snacks.