Tør saltning spæk med hvidløg og krydderier - hvordan man korrekt salter spæk ved hjælp af den tørre metode.

Sådan salter du spæk med den tørre metode.

Og så begynder vi forberedelsen med det faktum, at vi bliver nødt til at forberede en tør syltningsblanding. For at gøre dette skal du blot blande alle ingredienserne nedenfor.

Salteblanding til 1 kg frisk spæk:

• bordsalt (groft) – 4 spsk. falsk;
• sort peber (kværnet) - 1 spsk. falsk;
• rød peber (varm) - ½ tsk;
• hvidløg - 1 mellemstort hoved;
• tørrede krydderier (laurbærblad, merian, kardemomme, spidskommen osv.) - mængde efter eget skøn.

Efter bejdseblandingen er klar, skal frisk svinefedt skæres i lange og flade stykker, hvis optimale tykkelse ikke er mere end 5-6 centimeter. Med en sådan tykkelse af lag er det bedre saltet.

Hvis du kan lide, at dit svinefedt lugter af hvidløg, kan du inden saltning skære snit i det og fylde stykkerne med hakkede fed hvidløg. Men husk på, at hvis du tilføjer hvidløg til svinefedt, kan dette præparat ikke opbevares længe. Spæk kan opbevares meget længere uden tilsætningsstoffer.

Der er en lille, men vigtig regel for at lægge svinefedt ved saltning ved hjælp af den tørre metode - vi placerer de snittede lag på en sådan måde, at skindet i saltebeholderen er i kontakt med huden, og svinefedtet er i kontakt med svinefedt. . Med denne installation er vores emne bedre saltet.

Saltning skal ske i ikke-oxiderende beholdere. Først skal du hælde et lag syltningsblanding på bunden af ​​fadet til at salte svinefedt; du kan også lægge et par ærter af allehånde og et par hakkede laurbærblade på bunden.

Læg derefter det hakkede spæk, et stykke ad gangen, i en beholder og drys generøst hvert stykke svinefedt med syltningsblandingen. Mellem lagene af svinefedt kan du også lægge et ekstra lag krydderier - laurbærblad, allehånde.

Derefter skal vi lade svinefedtet salte ved stuetemperatur i 24 timer, og efter 24 timer sætter vi emnet på et koldt sted i 72-120 timer for yderligere saltning.

Færdig saltet svinefedt skal opbevares pakket ind i vokspapir i køleskabet.

Inden servering af vores aromatiske krydrede spæk, skal syltningsblandingen vaskes af med vand eller blot skrabes af med en kniv, og svinefedtet skal skæres i appetitlige skiver.

For mere information om, hvordan man tørrer saltsvin med hvidløg og krydderier, se videoen fra forfatteren alkofan1984.