Tørsaltning af svinefedt - en hjemmelavet opskrift på tørsaltning af svinefedt.

Kategorier: Salo

Fordelen ved den foreslåede opskrift på tørsaltning af svinefedt er, at selv en uerfaren husmor kan gentage det, og det vil ikke tage meget tid. Selv for en svinefedt elsker med minimal kulinarisk erfaring, vil dette ikke være svært. Desuden er alt, der kræves til opskriften, kun hovedingrediensen - svinefedt, salt, hvidløg, og du kan tage dine yndlingskrydderier, som du kan vælge efter din egen smag.

Ingredienser: salo, salt, kværnet sort peber, hvidløg

Sådan salter du spæk med den tørre metode.

Vi begynder forberedelsen med at skære svinefedtet i store stykker, så de passer godt ind i beholderen, der er reserveret til saltning. Salt, kværnet peber, hvidløg (presset eller knust) og andre udvalgte krydderier drysses på bunden af den valgte beholder.

Læg derefter et lag spæk ud og drys med den samme tørre syltningsblanding som bunden af skålen eller panden.

Sådan arbejdes flere lag, indtil reserverne af hovedingrediensen er opbrugt, eller beholderen er fuld.

Nu skal du komprimere det hele godt, og læg et låg eller tallerken ovenpå med en hvilken som helst vægt (en sten eller en krukke vand).

Dernæst skal du placere emnet på et mørkt sted i 2-3 dage. Når den angivne tid er udløbet, kan du tage det saltede svinefedt ud og skylle det under rindende vand, men det er bedre blot at ryste det af saltet. For yderligere opbevaring placeres emnet i køleskabet eller blot efterlades koldt, hvis det er muligt.Et stykke, der allerede er begyndt at blive brugt, reddes ved først at pakke det ind i en bomuldsklud.

Hjemmelavet tørsaltet spæk

For tyndere udskæring kan du stille det saltede spæk i fryseren i et par timer. Til bordet kan du blot skære den og drysse løg ovenpå og/eller drysse let med eddike. Dette hjemmelavede svinefedt er også praktisk at tilføje til kartofler, når du bager dem i ovnen.

For flere detaljer og en opskrift på tørsaltning af spæk, se videoen.