Tørsaltning af spæk med hvidløg og krydderier

Tørsaltning af spæk med hvidløg og krydderier er meget enkel at udføre, og det færdige produkt opbevares i ret lang tid. Min detaljerede, gennemprøvede opskrift med trin-for-trin-billeder står til din tjeneste.

Til saltsvin, der vejer 1,2 kg, tager jeg:

• 2 spsk. stensalt;
• malet sort peber;
• varm rød peber;
• 2 fed hvidløg;
• 2 spsk. Armensk krydderi.

De armenske krydderier inkluderer følgende krydderier: paprika, gurkemeje, merian, koriander, oregano, dildfrø, kanel, sort peber. Hvis du ikke har sådan en krydderi, så tag en knivspids af hvert krydderi og bland. Denne metode er endnu mere praktisk, hvis du ikke kan lide krydderi.

Sådan salter du spæk med den tørre metode

Jeg skraber det friskeste svinefedt på alle sider med en kniv for at fjerne snavs.

Langs blokken, i en afstand på ca. 7-8 cm, laver jeg snit helt ind til huden.

Bland alle krydderierne i en skål.

Jeg skræller hvidløget og skærer det i skiver.

Jeg dypper alle sider af svinefedtet (skære dele også) i krydderiblandingen. Jeg lægger hvidløg mellem de udskårne stykker.

Jeg presser stykkerne tæt mod hinanden og pakker dem ind i bagepapir. Jeg lader den stå i to timer på køkkenbordet og sætter den så i køleskabet.

Spæk saltet efter denne enkle opskrift viser sig moderat salt og krydret.

Tørsaltning af svinefedt giver dig mulighed for at tilberede et produkt, der kan steges med røræg, bages med kartofler i ovnen eller blot skæres i tynde skiver og serveres som en forret med brød og urter.

For bedre konservering opbevares saltet spæk, der er forberedt til fremtidig brug, bedst i fryseren.