Tørret græskar: hvordan man tørrer græskar til vinteren derhjemme

Sådan tørrer du et helt græskar

Hele græskarret tørres for at skabe forskellige håndværk. Der anvendes hovedsageligt dekorative sorter. Det er bedre at fjerne sådanne frugter fra roden lige før frost, så det vil blive opbevaret længere. Før tørring af grøntsagerne vaskes og tørres den med håndklæder. Hver frugt placeres derefter i net og hænges i et mørkt, tørt og godt ventileret rum.

Tørring af græskar fortsætter i 6 - 8 måneder. Beredskab bestemmes af lyden af ​​frøene indeni. Tørrede frø skal give en karakteristisk lyd, når de rammer frugtens tørre vægge.

Forberedelse af græskar til tørring til kulinariske formål

Bordgræskarvarianter forvaskes og tørres derefter af med håndklæder. Derefter skæres grøntsagens stilk ud, og ved at skære i halve fjernes frøene. Dernæst pilles græskarret fra det hårde skind ved hjælp af en skarp kniv.

Store stykker græskar skal hakkes. Til tørring sker skæring hovedsageligt i form af tynde plader eller små terninger.

For at forhindre, at grøntsagerne bliver mørkere, anbefales det at balancere skiverne i kogende vand i 2 minutter. Efter varmebehandling afkøles græskarret i en beholder med isvand. Efter denne procedure kan du begynde at tørre.

Sådan tørrer du græskar til vinteren

Tørrer naturligt

Græskarstykker lægges ud i et enkelt lag på bakker eller stativer, hvilket er mere at foretrække. Beholderne er udsat for solen. Dette kan være en altan eller veranda i huset. Direkte sollys kan tørre et græskar på 6 til 10 dage, forudsat at vejret er tørt og varmt. For at beskytte stiklingen mod støv og insekter er det tilrådeligt at dække det med et stykke gaze.

En anden måde er at tørre det over et gaskomfur. Græskarskiverne trådes med en nål på en kraftig nylontråd eller fiskesnøre. "Guirlanden" suspenderes over et gaskomfur, og væsken fra produktet ventes, indtil den er fuldstændig fordampet.

Se en video fra Vadim Kryuchkov om, hvordan man tørrer græskar naturligt

Ovntørring

Græskarret skæres i plader eller stykker, der ikke er mere end 1 centimeter tykke og blancheres på den ovenfor beskrevne måde. Læg skiverne på en bageplade i ét lag, så der er en lille afstand mellem stykkerne.

Ovnen varmes op, og skiverne placeres der. Hold døren lidt åben under hele dehydreringsprocessen. Tørring sker i to faser:

• De første 5 timer skal græskarret tørres ved en temperatur på 55 - 60 grader. Hvorefter skiverne vendes og får lov at køle helt af.
• I det sidste trin øges temperaturen til 75 - 80 grader, og tørringen fortsættes, indtil den er fuldstændig klar.

I en elektrisk tørretumbler

Denne enhed kan betydeligt lette processen med tørring af græskar, da menneskelig indgriben i denne proces vil være minimal. De forarbejdede skiver lægges ud på stativer og efterlader et lille hul mellem dem.

Eksponeringstemperaturen under hele tørreprocessen vil være den samme - 55 - 60 grader. For at undgå at produktet klæber til ristene, kan du vende skiverne efter den første 1,5 time, men dette trin er slet ikke nødvendigt.

Den samlede tørretid afhænger af stykkernes tykkelse og den omgivende luftfugtighed. I gennemsnit er det 12 – 20 timer.

Se videoen fra kanalen "Ezidri Master" - Tørret græskar til vinteren. Græskar pulver

Sådan laver du græskarchips

Først bages græskarret i ovnen i 30 - 40 minutter. Derefter udstanses papirmassen med en blender, og den resulterende masse spredes i et tyndt lag på en bageplade eller beholder til tilberedning af skumfiduser. I denne form tørres produktet i en ovn eller elektrisk tørretumbler, indtil det er skørt.

Græskar pulver

Du kan lave græskarpulver af græskarchips samt tørrede stykker af grøntsagerne. For at gøre dette males produktet med en kaffekværn til en homogen konsistens. Pulveret er praktisk at bruge til at lave græskarpurésuppe.

Sådan laver du kandiseret græskar

For at forberede kandiserede frugter koges græskarstykker flere gange i sød sirup og tørres derefter ved hjælp af en af ​​de tidligere nævnte metoder. Du kan tilføje citron, appelsin, kanel eller ingefær til siruppen.

Oksana Valerievna i sin video vil tale i detaljer om, hvordan man laver kandiseret græskar.

Sådan opbevarer du tørret græskar

Det færdige produkt skal opbevares i glaskrukker med tæt lukkede låg på et tørt, mørkt sted.Kandiserede frugter opbevares i køleskabet, og hvis der laves en stor mængde slik, så kan nogle lægges i fryseren.