Tørring af kød derhjemme

Sådan tørrer du kød i en elektrisk tørretumbler

Hvis du virkelig har brug for kød til langtidsopbevaring, så vælg kød, der ikke er fedt, uden årer eller skind. Okse-, lam-, vildt- og hestekød er velegnede til tørring.

Skær kødet fra benet og skær det i små skiver på tværs af kornet.

Prøv at holde størrelserne på pladerne nogenlunde ens, så kødet tørrer mere jævnt.

Næste trin er at marinere kødet. Kan du lide kebab? Så her skal du forberede nøjagtig den samme marinade med de samme krydderier. Hæld marinaden over kødet og lad det stå i køleskabet et døgns tid.

Når kødet er marineret, skal du dræne væsken. Du kan blot lægge kødet på en sigte og vente, eller presse det kraftigt ud under pres.

Læg kødstykkerne på de elektriske tørretumblere, indstil temperaturen til 70 grader, og vend det fra tid til anden. I princippet kan kødet allerede efter 3 timer spises, men til langtidsopbevaring skal det stadig tørres, indtil al fugten er fordampet.

Du kan også tørre kødet i ovnen, ved temperaturer op til 70 grader og med lågen på klem.

Kød tørret på denne måde er meget velsmagende, men ikke alle kan klare det, så lad os overveje en anden metode til tørring af kød. Det kaldes "afrikansk", selvom mange nationer tillægger sig selv forrangen for opfindelsen af ​​denne ret.

Tørret kød i frisk luft.

I Afrika gnider man simpelthen kødet med krydderier og hænger det udenfor. Den varme sol og vind gør deres arbejde på et par dage.

Metoden er god, men ikke egnet til vores husmødre. Kæmpe tørreskabe, hvor man ikke kan tørre kød i tallerkner, men i større stykker, er dyre. Men bruger du din snilde, kan du lave et tørreskab af det, du har ved hånden.

En plastikboks, en computerkøler og en grill, det er alt hvad du behøver til et tørreskab.

Tørremetoden er den samme som ved tørring af kød i skiver, men da dette kød ikke er beregnet til langtidsopbevaring, kan det marineres i vin frem for eddike. Du kan bruge fjerkræ og ikke særlig fedtholdigt svinekød. Hæng kødstykkerne på kroge eller læg dem på en rist og tænd for blæseren.

Tørring af kødskiver i en sådan tørretumbler vil tage omkring to dage, men hvis du vil fremskynde processen, skal du installere en lampe i tørretumbleren, der opvarmer luften.

Uden tvungen luftstrøm har kødet brug for omkring 10 dage og konstant ventilation, hvilket er svært at sørge for i en lejlighed. Selvom intet kan stoppe en ægte kødelsker.

Der er mange opskrifter på tørring af kød, og du kan se en af ​​dem i videoen: