Tørrede kantareller: Sådan tørrer du kantareller derhjemme

Forberedelse af svampe til tørring

De høstede kantareller skal først sorteres. Det er tilrådeligt at sortere svampene efter størrelse, da tørretiden afhænger af dette. Identiske svampe tørrer mere jævnt ud.

Der er ingen grund til at vaske kantarellerne. Det er bedre blot at tørre snavsede områder af med en fugtig og ren opvaskesvamp. Den nederste del af benene skæres af med en skarp kniv.

Hvis svampehætterne er meget store, skal de skæres i halve.

Sådan tørrer du kantareller derhjemme

Tørrer naturligt

Du kan tørre svampe i solen uden at bruge ekstra udstyr. For at gøre dette lægges kantarellerne i et lag på en flad overflade dækket med et ark papir og placeres på en vindueskarm eller balkon.

Du kan samle "perler" fra svampe. For at gøre dette er hætterne spændt på en tyk tråd og hængt i et godt ventileret område.

Også på en naturlig måde kan ansigter tørre på et almindeligt skab.I dette tilfælde er skabets overflade foret med papir, og svampene er dækket med servietter på toppen uden at presse dem tæt.

Enhver af disse metoder er ret tidskrævende. Tørretid – 7 – 14 dage. Det vil afhænge af størrelsen af ​​svampene, betingelserne for deres indsamling og vejrforhold.

Den optimale mulighed er, når svampene tørres i solen i flere dage og derefter til sidst tørres i ovnen.

I ovnen

Læg svampene på bageplader beklædt med bagepapir, med en lille afstand mellem hætterne. Det er meget praktisk at bruge specielle riste, som ofte følger med ovnen.

Brændeovnen opvarmes til en temperatur på 40 - 45 grader og kantarellerne placeres der. For at sikre luftgennemstrømningen står ovndøren på klem. For at gøre dette kan du placere et håndklæde eller en ovnhandske i mellemrummet.

Efter 2 timer øges temperaturen til 55 - 60 grader. Og svampene begynder med jævne mellemrum at blive taget ud og blandet. For at gøre tørringen mere jævn, anbefales det at omarrangere hattene: dem, der var tættere på døren, skal flyttes dybere ind i skabet og omvendt.

Tørretiden varierer afhængigt af svampenes størrelse. Dem, der allerede er klar, skal fjernes, og resten skal stå til tørre. Det tager typisk 8-10 timer at tørre en batch.

Se videoen fra kanalen "Nyttige tips" - Sådan tørrer du svampe korrekt til vinteren i ovnen

I en elektrisk tørretumbler

Typisk er disse enheder udstyret med en tilstand, der er specialiseret i tørring af svampe. Hvis der er en, skal du bare indstille den ønskede temperatur og vente på resultatet. Hvis der ikke er en sådan tilstand, skal kantarellerne tørres i de første 2 - 3 timer ved en temperatur på 50 grader, og skift derefter enheden til en temperatur på 60 grader og tør svampene, indtil de er møre.

Produkter i bakker skal fordeles jævnt i ét lag, og bakker skal udskiftes under dehydreringsprocessen.

Den samlede tid for tørring af kantareller i en elektrisk tørretumbler vil være cirka 9 – 10 timer.

En video fra MrGerVick-kanalen fortæller dig, hvordan du tørrer kantarellsvampe korrekt

I en varmluftsovn

Kantareller tørrer meget hurtigt i airfryeren på kun halvanden time. For denne metode skal du indstille temperaturen på enheden til 60 grader og indstille den maksimale blæsekraft. Låget skal holdes lidt åbent for at sikre god ventilation.

I mikroovnen

Ulemper ved denne metode:

• det er meget energikrævende;
• Kun små partier af svampe kan tørres.

Kantarellerne stilles på en flad beholder eller trådrist. Enhedens effekt er indstillet til 180 W, og tiden er indstillet til 20 minutter. Efter signalet skal du fjerne svampene og lade dem køle af i 5 minutter. I dette tidsrum skal ovnen også ventileres med lågen åben.

På det sidste trin placeres beholderen med svampe i mikrobølgeovnen i yderligere 20 minutter. Hvis denne tid ikke er nok, gentages proceduren.

I et køleskab

For at tørre svampene ved kulde, lægges de på nederste hylde i køleskabet i ét lag. Før du gør dette, skal hylden dækkes med et ark papir. Tørretid – 1 – 2 uger.

En video fra kanalen "Nyttige tips" fortæller dig mere om denne metode - Sådan tørrer du svampe uden ovn

Sådan opbevarer du tørre kantareller

Du kan opbevare tørre svampe i stykker eller i form af svampepulver. For at gøre dette males tørrepulveret med en almindelig kaffekværn.

Pulveret opbevares i glasglas, og hele svampe opbevares i dåse- eller træbeholdere samt i bomuldsposer. Opbevaringsstedet skal være tørt og mørkt.