Tørrede majskerner derhjemme

Hvis du kan lide kogt majs, så må du desværre vente på sæsonen. Når alt kommer til alt, er det kun majs i "mælkens modenhed"-stadiet, der er egnet til kogning, og sådanne majs kan ikke opbevares længe.

Til tørring tages modne kolber, som samles fra sensommeren til sidst på efteråret. Majsen renses for blade (men ikke revet), majssilkene fjernes, og selve majsen hænges ved bladene under en baldakin.

Fodermajs kan opbevares på denne måde hele vinteren, det plukkes og bruges efter behov.

Tørring af sukkermajs

Sukkermajs skal efter naturlig tørring skrælles fra kolben og tørres.

Du kan sprede majskernerne ud på en bageplade og lade dem stå i solen for at tørre helt, eller tørre dem lidt i ovnen.

Sukkermajs bruges til at lave majsmel eller majsgryn, som ikke er særlig værdsat af kulinariske eksperter, men majsgrød er uundværlig i kosten.

Tørret majs skal opbevares i glaskrukker med låg eller linnedposer.

Sådan forbereder du majsmel derhjemme, se videoen:

Tørring af majs til popcorn

For at tørre majs til popkroner har du brug for specielle sorter, der har den særlige egenskab at sprænge ved opvarmning.

På samme måde som sukkermajs skal den indledende tørring ske under en baldakin, idet kolberne bindes i bladene. Men denne majs skal ikke overtørres, ellers eksploderer den ikke.

Hvis du stadig tørrer majsen ud for lydighed, så lad beholderen stå åben i et par dage i et fugtigt rum. Men lad være med at overkoge det, så det ikke bliver muggent.

Tørring af majssilke

Majssilke bruges i folkemedicin, og officiel medicin har ikke noget imod deres helbredende egenskaber.

Majssilke indsamles til tørring, når majsen stadig er i en tilstand af mælkeagtig modning, og silkene lige er dukket op under bladene. Det vil ikke skade majsen, hvis du omhyggeligt samler stigmaerne; det vil være i stand til at vokse videre uden dem.

Spred stigmaerne i et tyndt lag i solen, så tørrer de i løbet af få dage. Vend "hårene" fra tid til anden, og hvis de bliver skøre, kan tørring betragtes som afsluttet.

Det er bedre at opbevare tørret majssilke i papirposer på et tørt sted.