Tørret berberis er en opskrift på at forberede den til vinteren derhjemme, og bevarer sammensætningen og de gavnlige egenskaber af berberis så meget som muligt.

Der er mange måder at forberede barbær til vinteren på; jeg vil tale om tørring - tørring af bærene.

Til vores hjemmelavede berberistilberedning har vi brug for:

– berberis frugter – 1 kg.

– sukker – 500 gr. (divider med to).

Sirup per 1 kg. masser:

- Vand - 350 gr.

- Sukker - 400 g.

Sådan tørrer du berberisbær.

Vi vil vælge modne, tørre og rene frugter (uden rester af stilke og bægerblade).

Hver sorteret berberis skal prikkes med en nål.

Frugterne tilberedt på denne måde skal dækkes med halvdelen af ​​det perlesukker, der er foreskrevet i henhold til opskriften (250 g), og lades stå i 18 timer ved en temperatur på mindst 20°C.

Den frigivne saft skal drænes (ikke hældes helt ud, men overføres til en anden beholder), drys bærrene igen med det resterende sukker og gentag stående procedure.

Dræn saften fra bærrene igen. Begge dele af den resulterende juice kan koges og dåse separat, eller kan konserveres ved at blande med sødere juice af blomme, æble eller pære.

Efter afdrypning af saften hældes den resterende bærmasse med kogende sukkersirup, og lad den stå i 6 minutter ved en temperatur på 80 °C.

Herefter skal massen afkøles og siruppen adskilles fra bærene ved hjælp af en sigte. Læg de kandiserede frugter på en bageplade og tør i ovnen ved 80°C i tyve minutter.

Læg de let afkølede tørrede bær i en sigte, og dæk toppen med gaze og lad dem tørre direkte i solen i yderligere 3-5 timer.

Overfør godt tørrede bær til glaskrukker til opbevaring.

Ved at bruge denne enkle opskrift til at forberede berberis til vinteren, kan de resulterende tørrede frugter spises simpelthen som en sund delikatesse, eller du kan tilføje dem, når du tilbereder gelé, du kan tilberede en sur, aromatisk kompot eller endda tilføje den til pilaf eller kød .