Tørret ingefær: hvordan man tørrer ingefær korrekt derhjemme

Før vi går videre til tørring, lad os se på typerne af ingefærrødder. Den kommer i sort og hvid. Forskellen ligger ikke i typen af ​​plante, men i måden den forarbejdes efter at have gravet den op af jorden. Ingefær høstes, når den grønne del af planten bliver gul, og bladene begynder at falde af.

Den opgravede rod vaskes i vand og tørres i nogen tid i solen. Denne ingefær kaldes "sort". Den har en brændende smag og en lys rig aroma. Derhjemme kan du kun lave den "sorte" rod.

For at tilberede "hvid" ingefær er det i øvrigt, hvad der kan findes på hylderne i vores butikker, det vaskes, overhældes med kogende vand og derefter gennemblødes i flere timer i en svag opløsning af blåsyre eller blegemiddel. Derfor, når du køber ingefærrod i butikken, så glem ikke at skylle den grundigt før brug.

Forberedelse til tørring

Når du køber rod i en butik, skal du være særlig opmærksom på produktets friskhed. Ingefæren skal være fast og ren, uden mørke pletter eller rynkede områder. Lange rødder indeholder flere aromatiske stoffer, vitaminer og mikroelementer.

En video fra kanalen "Expertise of Things" vil fortælle dig i detaljer, hvordan du vælger den rigtige ingefærrod. OTK"

Det anbefales at tørre ingefær uskrællet, da afskæring af huden kan fjerne en stor mængde nyttige stoffer fra produktet.

Nogle opskrifter involverer dog tørring af det skrællede rhizom. Derefter foregår rengøringen som følger:

• Alle sideskud trimmes og renses separat.
• Fjern skindet fra hovedroden i et tyndt lag, skær det med en kniv langs fra den ene kant af planten til den anden.
• Gør det under rindende koldt vand for at forhindre, at ingefær, der skræller, forårsager rindende øjne.

Det skrællede produkt kan skæres i tynde skiver eller små tern. Det er også muligt at tørre ingefæren, knust gennem et groft rivejern.

Metoder til tørring af jordstængler til vinteren

Tørring af ingefær i ovnen

Bagepladen dækkes med bagepapir, og ovenpå lægges skiver af hakket rod. Tørringen udføres med ovndøren let åben i to trin:

• Til at begynde med opvarmes ovnen til en temperatur på 50 grader. Hvis komfuret er gas og ikke har et termometer, så skal brænderen indstilles til minimum effekt. Ved denne temperatur udføres tørring i 2,5 timer.
• I sidste fase øges varmeeffekten til 70 grader. Ved denne temperatur tørres roden, indtil den er helt kogt.

Hvis ovnen er udstyret med en konvektionsfunktion, er det tilrådeligt at tænde den. Den samlede tid til tørring af ingefær i ovnen er 5 – 7 timer.

Tør roden i en elektrisk tørretumbler

Det hakkede rhizom placeres på tørrestativerne til grøntsager og frugter i kort afstand fra hinanden. Tørring sker inden for 6 - 9 timer ved en enhedseffekt på 60 grader. For at sikre, at ingefæren tørrer jævnt, skiftes tørrebakkerne med jævne mellemrum.

Tørring af ingefær i en airfryer

Temperaturen, hvor roden skal tørres, skal indstilles til 70 grader, og luftstrømmen skal være på maksimal effekt. Tørretiden varierer fra 1,5 til 3 timer, og afhænger hovedsageligt af metoden til at skære roden.

Sådan laver du ingefærpulver

Ingefærskiver tørret ved enhver metode kan knuses ved hjælp af en blender eller morter. For at gøre pulveret mere homogent føres massen gennem en sigte, og resterne knuses igen.

Tørret kandiseret ingefær

Roden skæres i tynde skiver, som derefter koges bløde i sød sirup. Inden ingefæren sendes til tørring, dyppes den i perlesukker. Tør skiverne i en elektrisk tørretumbler eller ovn, indtil de er klar i 5 til 6 timer.

Se videoen fra kanalen "YuLianka1981" - kandiseret ingefær. Kog sammen

Holdbarhed af tørret produkt

Ingefær opbevares i mørke glaskrukker med tætsluttende låg. Holdbarheden af ​​det tørrede produkt er op til 2 år.