Tørring af porcini-svampe derhjemme: hvordan man tørrer svampe korrekt til vinteren

Der er en kategori af æsteter, der kun skærer og skræller svampe med plastikknive, og de har ret på nogle måder. Knivstål af ikke særlig høj kvalitet kan reagere med nogle komponenter i svampen, hvilket kan ødelægge nogle af de gavnlige stoffer. Men hvis du har en god kniv i rustfrit stål, så behøver du ikke bekymre dig for meget.

Svampe beregnet til tørring vaskes ikke, men rengøres blot med en kniv og tørres om nødvendigt af med en fugtig klud.

Porcini-svampe kan tørres på flere måder:

Naturlig tørring i frisk luft

Denne tørremetode er velegnet til små eller mellemstore svampe. Træk svampene på en kraftig sejlgarn og hæng dem i træk, så du undgår særlig skarp sol.

Du kan fremskynde tørringen af ​​porcini-svampe ved hjælp af en komfur, radiator eller varmelegeme.

Tørring af svampe i ovn og elektrisk tørretumbler

Store svampe skal skæres i skiver og lægges til tørre på en bageplade eller i en elektrisk tørretumbler.

I en elektrisk tørretumbler tørres porcini-svampe ved en temperatur på + 55 grader i 6 til 9 timer.

Indstil temperaturen i ovnen til 90 grader og tør med lågen på klem, indtil den er færdig. Dette er fra 4 til 6 timer, afhængig af størrelsen og antallet af svampestykker.

Sådan tørrer du porcini-svampe korrekt i en elektrisk tørretumbler, se videoen:

Hvis du vil spare plads til opbevaring af svampe, skal du forberede svampepulver. Du kan bruge den til at lave svampesauce eller blot tilføje den til suppen.

Svampepulver

Kværn de tørrede svampe ved hjælp af en af ​​ovenstående metoder med en kaffekværn eller blender, tilsæt et par allehånde ærter, lidt salt og sigt gennem en sigte.

Store stykker kan slibes igen.

Du kan opbevare svampepulver i en glaskrukke med låg.