Tørring af persimmons derhjemme

Persimmon tørret i frisk luft

I Taiwan dyrker og tørrer mange landmænd persimmons. Dette er en besværlig, men rentabel forretning. Jeg foreslår at se, hvordan dette sker i en næsten industriel skala.

Til tørring skal du bruge persimmon, der endnu ikke er moden, når den lige begynder at skifte farve fra grøn til gullig.

Frugterne plukkes med det samme, og de går til en speciel maskine, hvor persimmonen øjeblikkeligt mister sin skræl.

Dernæst ankommer de på specielle netbakker, hvor persimmonfrugterne tørres i det fri i flere uger.

Det er hele etagestativer, der er udstyret med hjul for at gøre det nemmere at rulle dem op natten over til et rum, hvor der holdes en stabil luftfugtighed og en temperatur på mindst 30 grader.

I løbet af dagen bytter arbejderne bakker flere gange, så hver frugt får sin del af solen.

Sådan tørres persimmoner i industriel skala, og små forhandlere binder simpelthen persimmoner på reb i halen og hænger dem på hegn eller i deres butikker, hvor persimmonerne tørrer og venter på deres købere.

Måske er persimmons tørret på denne måde velsmagende, men de ser ikke særlig appetitlige ud, så lad os tørre persimmonerne på gammeldags måde ved hjælp af en elektrisk tørretumbler.

Tørring af persimmons i en elektrisk tørretumbler

Det anbefales at tage umodne frugter med tæt frugtkød til tørring. Skrællen kan skrælles eller efterlades som den er.

For at persimmoner skal bevare deres klare orange farve efter tørring, skal du presse citronsaft ud og gennembløde persimmonringene i saften.

Placer persimmons på bakken i den elektriske tørretumbler, tænd for temperaturen til omkring 60 grader. I gennemsnit tager persimmoner omkring 8 timer at tørre; afhængigt af størrelsen på stykkerne kan denne tid reduceres eller øges.

Sådan tørrer du persimmons i en elektrisk tørretumbler, se videoen:

Persimmonchips i ovnen

Skræl persimmonen, fjern stilken og skær den i tynde skiver. Dæk en bageplade med bagepapir, læg persimmonerne ud, drys med citronsaft og drys med sukker og kanel.

Forvarm ovnen til 170 grader og bag chipsene i 5 minutter. Åbn derefter ovndøren, reducer temperaturen og tør i mindst yderligere 2 timer.