Tørring af kirsebær derhjemme - hvordan man tørrer kirsebær til vinteren korrekt

Tørring af kirsebær i frisk luft

Dette er den nemmeste måde at tørre kirsebær til kompot. Her skal du bare sortere kirsebærene, vaske dem, lægge dem ud på en gitterbakke og stille dem i solen. Paller skal medbringes hjem om natten. Processen er lang, men ikke arbejdskrævende.

Udstenede kirsebær er dog ikke egnede til at fylde tærter med. Og for at kirsebærene ikke lækker juice under naturlig tørring, skal tørringen fremskyndes, og dette kan gøres ved hjælp af en elektrisk tørretumbler eller en konventionel ovn.

Tørring af kirsebær i en elektrisk tørretumbler

Vask kirsebærene, fordel dem på en bageplade og lad dem visne lidt. Du kan tænde ovnen på 70 grader og tørre dem i 30 minutter med lågen på klem. Dette vil gøre det lettere at fjerne pit og kirsebærene vil ikke lække saft så meget.

Fortsæt nu direkte til at fjerne frøet, og pas på ikke at beskadige bærets integritet i høj grad.

Tilbered sirup fra 1 liter vand, 0,5 kg sukker og 1 tsk ascorbinsyre. Du behøver ikke tilsætte syre, men det er det, der gør kirsebærene gennemsigtige og smukke.

Kog siruppen og blancher kirsebærene i 2-3 minutter. Brug en hulske til at fjerne kirsebærene og læg dem i en sigte.

Når siruppen er løbet af, lægges kirsebærene på en elektrisk tørrestativ eller på en bageplade dækket med bagepapir.

I den elektriske tørretumbler skal du straks indstille temperaturen til 50 grader, og ved denne temperatur skal du lade bærene tørre i 2 timer. Derefter skal du øge temperaturen til 80 grader, og efter yderligere 2 timer sænke den igen til 50 grader.

I ovnen sker tørring ved højere temperatur. Forvarm det til 165º, sæt bagepladen i ovnen og hold øje i 3 timer, så kirsebærene ikke brænder på.

Ovndøren skal være let åben for ventilation. Reducer derefter temperaturen til 100º og tør, indtil den er klar.

Blanchering og brug af sirup er en smagssag, du kan helt undvære den og tørre den som den er.

Kirsebær skal opbevares i tæt lukkede glas, hvor skadedyr ikke når dem, og de kan opbevares i denne form indtil foråret.

Sådan tørrer du udstenede kirsebær i en elektrisk tørretumbler, se videoen: