Tørrede rabarber derhjemme: tørring af rabarberblade og rødder til vinteren

Der er mange opskrifter til at tilberede retter fra rabarber, da både unge blade og kødfulde bladstilke bruges friske. De bruges i salater og tilsættes supper, borscht og desserter. Rabarberblade har en unik syrlighed og tilføjer variation til rettens smag.

Til vinteren kan rabarber fryses eller tørres. Tørrede rabarberblade kan også tilføjes til forretter og til fremstilling af saucer.

Tørrede rabarberblade

For at høste rabarber til vinteren skal du tage modne, tykke bladstilke. De skæres af helt ved roden, og bladene skæres straks af for at blive smidt væk. Toksiner kan ophobes i modne rabarberblade, så du skal af med dem hurtigst muligt.

Skyl stiklingerne under rindende koldt vand, skær dem i strimler og læg dem til tørre i solen.

Når rabarberne er tørret væsentligt ud, anbefales det at tørre dem i ovnen for at ødelægge eventuelle skadedyr. Læg de tørrede rabarber på en bageplade, tænd ovnen på +90 grader, og med lågen let åben, tør stilkene i 2 timer. Herefter kan du lægge rabarberstykkerne i glas og bruge dem efter behov.

Tørring af rabarberrod

Rabarberrod bruges ikke i madlavning, men det er meget vellykket til behandling af visse sygdomme. Roden skal også tørres i fri luft, efter at den er grundigt vasket med en børste.

Skær roden i ringe eller stykker og tør i solen i to uger.

For at spare plads og brugervenlighed kan den tørrede rod knuses ved hjælp af en kaffekværn.

Hvad kan tilberedes af rabarber, se videoen: