Flæskegryderet i egen saft - sådan laver du svinegryderet derhjemme.

Sådan tilbereder du hjemmelavet svinegryderet i din egen juice.

Skær det tilberedte kød i stykker, der fylder glassene tæt. Hvis du planlægger at tage store krukker, så skær kødet større, hvis det er lille, så forbered mindre stykker. Læg kødet i steriliserede glas og tilsæt lidt salt. For hvert kilo svinekød skal du tage 5 til 10 gram salt.

Hæld de udlagte kødstykker enten med bouillon, tidligere kogt af ben og brusk, eller med en svag lage. Tilsæt 15 gram salt til både bouillon og vand pr. liter væske. Det foretrækkes at hælde kødet med en kraftig bouillon, fordi det senere bliver geléagtigt og kødet bliver bedre bevaret i det.

Læg glas med kød fyldt med væske i en gryde med koldt vand. Tænd for et gas- eller elbrænder under gryden og bring vandet i et forsigtigt kog. Fra dette øjeblik skal du huske at notere tiden: steriliser literglas i 2 timer og 15 minutter, og steriliser to-litersglas i mere, 3 timer og 30 minutter. Under vandsterilisering dækkes glassene med rene, dampede låg.

Efter den tildelte tid til sterilisering skal du forsegle dem og lade emnet køle af i luft.

Opbevar svinekød opbevaret til vinteren i en kold kælder eller på en køleskabshylde.

Denne tilberedning af svinekød i sin egen juice er velegnet til at tilberede enhver retter fra den. Disse kan være: borscht og supper, gryderetter og gullasch. Kødet fra denne hjemmelavede gryderet kan males i en kødkværn, krydderier kan tilsættes det og bruges som fyld til tærter og pandekager.

Se også video: Stuvet svinekød i autoklave.