Svinespæk - fordele eller skade på kroppen, metoder til saltning af svinefedt og hvordan man opbevarer det derhjemme.

På trods af at svinefedt er næsten 100 % fedt, er det meget brugt i folkemedicinen. Den første, der begyndte at studere fænomenet svinefedt, var akademiker Valentin Ivanovich Pokrovsky. Det var ham, der "sorterede" dette produkt og kom til den konklusion, at naturen havde afbalanceret de mest gavnlige stoffer for kroppen i svinefedt. Disse er fedtopløselige vitaminer og fedtsyrer. Arachidonsyre, som er ansvarlig for kroppens cellulære aktivitet og kolesterolmetabolisme, fortjener særlig opmærksomhed. Det andet er endnu meget vigtigere. Bestående af dette meget skadelige kolesterol bekæmper svinefedt, når det indtages i moderation, kolesterolaflejringer i kroppen. Samtidig aflejres kolesterol fra fedt simpelthen ikke på væggene i blodkarrene, og allerede dannede plaques opløses. Det indeholder også meget af et så nyttigt stof som lecithin, som har en gavnlig effekt på blodkarrene - det gør dem elastiske.

Mange moderne læger, der bruger deres forskning og stoler på tidligere konklusioner, er kommet til følgende konklusion: svinefedt er mest nyttigt for de mennesker, der på grund af deres erhverv eller livsstil oplever problemer med åndedrætssystemet. Disse er astmatikere, mennesker, der lider af bronkitis og tuberkulose. Som en forebyggende foranstaltning er svinefedt også godt for storrygere, turister og atleter, der ofte rejser højt i bjergene - luften der er meget tynd, og derfor er det meget svært at trække vejret. Det har også en kraftig analgetisk effekt. Spæk, men kun frisk, kan påføres smerteområderne. Det vil lindre smerter i betændte led, eliminere migræne, og bogstaveligt talt om et par minutter vil fjerne hævelse fra tandkødet, og tanden vil holde op med at gøre ondt. Vores bedstemødre brugte disse og mange af dets andre gavnlige egenskaber og bekæmpede enhver smerte ved hjælp af et fedtholdigt produkt. Hvorom alting er, så påstår jeg, at spæk er godt for kroppen.

Metoder til saltning af spæk derhjemme.

Grundlæggende bruger folk det som et fødevareprodukt. Der er en række forskellige opskrifter til at lave svinefedt, men afhængigt af typerne af saltning er de opdelt i tre metoder:

- tør (spæk er saltet i tørt salt);

— våd (spæk er saltet i saltlage);

- varm (dette er en type våd, men når svinefedtet er kogt i lage).

Enhver form for syltning involverer, udover selve saltet, brugen af ​​forskellige krydderier. Færdiglavet saltet svinefedt kan yderligere røges, varmt eller koldt, hvilket vil gøre det endnu mere velsmagende.

Sådan vælger du det rigtige svinefedt.

For at gøre svinefedt velsmagende skal du først vælge det korrekt. Godt udseende produkt - ensartet hvid eller hvid-pink farve. En tynd skarp kniv går ganske forsigtigt ind i frisk spæk af god kvalitet, som at skære i smør. Huden på dette produkt er meget tynd og fleksibel.

Hvis du opdager, at det købte svinefedt ikke er kvalitetsstandarden, kan du prøve at gemme det:

- hvis der er en lugt, der ligner urin, skal svinefedtet lægges i blød i vand. Ornesvinefedt, som er præcis, hvad det lugter af, vil stoppe med at lugte ubehageligt, hvis du tilsætter lidt hvidløgsjuice til vandet (2 spsk pr. 1 liter væske);

- hvis der er hårde fibre i svinefedtet, skal det først saltes efter en valgfri metode. Derefter kan det færdige svinefedt vrides i en kødkværn med hvidløg - du får en lækker spredning kaldet "ukrainsk svinefedt." Hvidløg skal tages efter smag, og efter samme kriterium kan kværnet peber tilsættes til massen.

Video: Sådan vælger du godt svinefedt - Tips fra "Alt bliver fint."

Sådan opbevares saltet spæk korrekt.

Spæk saltet hjemme skal opbevares korrekt i fremtiden:

— det er bedre at lægge kogt spæk i fryseren og bruge det inden for tre til fire måneder;

- tilberedt ved vådsaltning - kan opbevares meget længere, op til tolv måneder;

- spæk, der blot er gnidet med tørt salt, har den korteste holdbarhed - kun en måned.

Disse holdbarhedsperioder for saltet spæk er ikke særlig strenge. Noget svinefedt vil være velsmagende og uden fremmed lugt om et år, men nogle vil "kvæles" lidt efter en måned. Under alle omstændigheder kan svinefedt bruges til at tilberede en række retter, selv efter dets holdbarhed er udløbet eller dets forbrugerkvaliteter er forringet.

Cm.video: Salo - Mad uden skade.